Cómo Preparar Spotted Dick y Otros Pudines a Base de Sebo de Res

Por Geoff Wells

Acerca de Auténticas Recetas Inglesas

Es grandioso probar nuevas recetas por primera vez. Experimentar nuevos sabores y combinaciones de alimentos que puede que nunca hayas pensado. Pero para mayoría de nuestra comida diaria nunca abrimos un libro de cocina o medimos los ingredientes exactamente. Vamos por lo que se siente bien y la experiencia de cocinar la misma comida muchas veces.

La serie Cómo Preparar Auténticas Recetas Inglesas es más acerca del método y los ingredientes que de la medida exacta.

Esta es la manera en que nuestras abuelas y madres cocinaban. Estas son las recetas que mi abuela heredó a mi madre y luego a mí.

Espero que disfrutes esta serie de recetarios, que pronto utilices estas recetas caseras y cocines como un verdadero británico.

Acerca de Cómo Preparar Spotted Dick y Otros Pudines a Base de Sebo de Res

No existe nada como los pudines ingleses al vapor tradicionales y esta gran adición a la serie Auténticas Recetas Inglesas contiene una selección de los más populares.

Los pudines de sebo pueden ser dulces o salados. También existen tres tipos diferentes de hojaldre de sebo: básico, salado o dulce.

Aquí están las recetas que encontrarás en este libro:

Corteza de Sebo Básica (si, existe una opción para vegetarianos)

Hojaldre Salado de Sebo

Hojaldre Dulce de Sebo

Recetas de Pudines de Sebo Dulces

Spotted Dick

Dumplings de Sebo

Pudin de Sebo de Manzana y Zarzamoras

Pudin de Zanahoria y Pasas

Pudin de Navidad de Ciruelas

Pudin de Higo

Pudin de Jengibre

Roly-Poly con Jalea

Pudin Leicestershire

Pudin de Limón Sussex

Pudin Middlesex

Pudin de Melaza

Receta Extra – Macedonia Especiada

Recetas de Pudines de Sebo Saladas

Pudin de Sebo de Queso y Puerro

Pudin de Sebo de Jamón y Puerro

Pudin de Carne y Riñón

He modificado ligeramente todas las recetas para utilizar medidas e ingredientes estadounidenses. También he incluido conversiones métricas y marcas de gas para lectores europeos.

Consigue este libro ahora e intenta por primera vez algunas recetas realmente únicas y sabrosas que no verás a diario. 

• Idioma: Español
• Editorial: Geezer Guides
• Fecha de lanzamiento: 7 jul 2016
• ISBN: 9781507147078

Vista previa del libro

Cómo Preparar Spotted Dick y Otros Pudines a Base de Sebo de Res

(Auténticas Recetas Inglesas Libro 10)

Introducción

El Spotted Dick no es el rey de los pudines a base de sebo, pero definitivamente tiene el nombre más memorable, al menos por lo que respecta a los norteamericanos.

Estos pudines son a menudo postres incluidos en los menús británicos y no es raro ver a muchos ingleses, hombres y mujeres, disfrutando sus pudines cubiertos de natilla Bird’s® o jarabe dorado Tate & Lyle’s.

El secreto para preparar un grandioso Spotted Dick es el sebo, el cual es solo un tipo de grasa.

¿Qué es el Sebo?

Es la grasa de res que rodea los riñones. Tiene un alto punto de fusión entre 113ºF y 122ºF (45ºC y 50ºC). Este es mucho más alto que la manteca de cerdo, la cual tiene su punto de fusión entre 86ºF y 104ºF (30ºC y 40ºC). La lámina de manteca de cerdo, la cual está en el grado más alto, tiene un punto de fusión entre 109ºF y 118ºF (43ºC y 48ºC). Desafortunadamente esta última raramente está disponible comercialmente.

Pero Soy Vegetariano

No es para preocuparse, aunque el sebo verdadero está hecho de grasa animal, puedes comprar una versión ligera hecha completamente de grasa vegetal. Este es un producto comercial hecho por Atora que puede ser utilizado en cualquier receta con sebo.

¿Dónde Puedo Comprar Sebo?

En Europa el sebo está fácilmente disponible en cualquier almacén de alimentos. No estoy seguro acerca de Australia, pero imagino que es como Canadá donde puedes comprarlo si pides al carnicero que te lo consiga. En Estados Unidos, donde toda la comida es controlada por solo unas cuantas grandes corporaciones, puedes ser difícil encontrarlo en cualquier almacén. Afortunadamente está fácilmente disponible en línea y puedes encontrar enlaces en nuestro sitio web http://www.authenticenglishrecipes.com

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Del Carnicero

Si eres bastante afortunado para encontrar un carnicero que venda sebo fresco quizá seas capaz de persuadirlo para preparártelo – de lo contrario puedes prepararlo tú mismo.

Retira el tejido conectivo rosado dejando solo la grasa blanca y pura. Ahora pica la grasa tan fina como puedas.