Tradicional platillo con sabor muy mexicano que te va a encantar!! de esas recetas con sabor a familia!! ricas Calabacitas Rellenas Capeadas en Jitomate!!
INGREDIENTES:
1 Kg. De calabacitas tiernas redondas
200 Grs. de Queso Cotija (añejo)
5 Huevos
5 Jitomates Guaje
Una cebolla
2 Dientes de ajo
2 Chiles de árbol
Harina de trigo todo uso
Aceite vegetal
Consomé de pollo en polvo
Sal al gusto
EL PASO A PASO:
Sancochar en agua hirviendo las calabacitas por 7 minutos. Sacarlas del agua inmediatamente, cortarles una rebanada en la parte del rabo y con una cucharita sacar la pulpa y reservarla.
Cocer en agua hirviendo por 7 minutos los jitomates Guaje, la cebolla y los dientes de ajo y después molerlos en la licuadora junto con los chiles de árbol, la pulpa de las calabacitas y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y un chorrito de agua de la misma cocción.
Cortar en julianas media cebolla y acitronarla en una cacerola con una cucharada de aceite, cuando esté lánguida agregar la salsa de la licuadora y dejar sofriendo a fuego medio.
Cuando se hayan enfriado, rellenar cada calabacita con queso.
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de turrón, logrado el punto agregarles las yemas y un poco de sal e incorporar de nuevo.
Revolcar cada calabacita rellena en harina.
Pasar cada calabacita por el huevo y de inmediato poner a freír en un sartén con suficiente aceite como para cubrir cada calabacita a la mitad. Dejar dorar y escurrir en papel absorbente de cocina.
Agregar las calabacitas a la salsa y dejar cocinar por 10 minutos más para que compartan sabores.
Disfrutar.