Para un fin de semana redondo nada mejor que un almuerzo exquisito, por eso hoy te traigo mi receta de este Caldo de Camarón.
INGREDIENTES
250 Grs. de Camarón fresco sin cabeza
250 Grs. de Camarón seco grande
2 Zanahorias
3 Papas medianas
3 Jitomates
5 Chiles Guajillo
1 Chile Morita
1 Chile Pasilla
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Ramito de epazote
1 Ramito de cilantro
1 Limón
Consomé de pollo en polvo
Aceite vegetal
Sal.
EL PASO A PASO:
En un sartén con aceite sofreír dos dientes de ajo por dos minutos retirarlos y agregar los chiles sin rabo y sin semillas y troceados y sofreír un par de minutos. Agregar ahí mismo un cuarto de cebolla y los jitomates troceados, sofreír por cuatro minutos y agregar agua y dejar hervir.
Ya menos calientes estos ingredientes licuarlos en la licuadora junto con dos cucharadas de consomé de pollo en polvo.
En una cacerola con aceite acitronar un cuarto de cebolla y un diente de ajo picados y después de un par de minutos agregar las zanahorias en cubitos y las papas tambinén en cubitos y cocinar por un par de minutos.
Agregar los camarones frescos y cocinar un minuto más.
Agregar el caldillo, los camarones secos, el epazote y dejar cocinar por quince minutos con tapa. Rectificar sazón.
Servir en cazuela de barro, agregar unas gotas de limón y decorar con cilantro picado. Una delicia!!!