Deliciosa Sopa de Tortilla, con un estupendo caldillo de jitomate perfumado con chile pasilla, crocante y deliciosa. Con los complementos típicos que enriquecen el sabor de esta Sopa de Tortilla y que son aguacate, queso panela, chicharrón y chile pasilla tatemado. Una sabrosura!!!
INGREDIENTES:
1 Kg de Tortilla de Maíz o una Bolsa de Tortilla Dorada para sopa.
5 Jitomates Guaje o Saladet
Chicharrón de cerdo
Queso Panela
Cebolla y 2 Dientes de ajo
3 Chiles Pasilla
1 Ramo de epazote fresco
1 Aguacate
Aceite vegetal
Consomé de Pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto.

EL PASO A PASO:
En un comal caliente poner a asar (tatemar) los jitomates, los chiles, 1/4 de cebolla y los dientes de ajo.
Un minuto después retirar los chiles y meter dos en agua caliente y el tercero cortarlo en rondanitas, en anillitos.
Dos minutos después sacar los ajos
10 Minutos después sacar los jitomates y la cebolla.
A los chiles hidratados limpiarlos de semilla, venas y rabo.
Introducir en el vaso de la licuadora los jitomates, cebolla, ajos y chiles hidratados, agregar un poco de agua y moler.
En una cacerola caliente, agregar aceite y ahí sofreír ese caldillo, agregándole un ramito de epazote fresco.
Después de 5 minutos sazonar con consomé de pollo y una pizca de sal.
Después de 10 minutos hirviendo ya está.
Colocar el caldillo en una jarra y llevar a la mesa.
Poner las tortillas en una plato y agregar el caldillo al momento de que se va a comer.
Colocar encima de la sopa cubitos de aguacate, de queso panela, trocitos de chicharrón y los anillitos de chile pasilla.
Disfrutar.