Crujientes y deliciosas pescadillas hechas con filetes de pescado en jitomate muy deliciosas. Calientitas y bien doraditas son la entrada perfecta para tus comidas o como almuerzo un lujo de sabor.
INGREDIENTES:
4 Filetes de pescado (sugerencia: Tilapia)
3 Jitomates Guaje o Saladet
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Ramito de cilantro
Sal con ajo
Aceite vegetal
Tortillas de maíz, las necesarias (17-20 para estos ingredientes)
Palillos de madera.
Sal y pimienta.
Hojas de lechuga.
EL PASO A PASO:
Retirar las semillas a los jitomates y cortarlos en cubitos
Picar en cubitos la cebolla y el diente de ajo
Trocear de manera rústica los filetes de pescado.
Agregar sal con ajo a los filetes de pescado
Agregar aceite vegetal a una cacerola y cuando esté caliente, acitronar la cebolla a que cambie su textura a suave y se haga trasparente (dos minutos).
Agregar el diente de ajo picado y mover. Inmediatamente agregar el jitomate picado y mover.
Dos minutos después agregar los filetes de pescado y cocinarlos hasta que se suavicen y entonces desmenuzarlos.
Rectificar sazón y agregar sal al gusto y seguir cocinando cinco minutos más.
Agregar cilantro picado (un ramito pequeño). Y agregar pimienta al gusto. Integrar y dejar cocinar cinco minutos más.
Calentar tortillas si es que están frías, dejándolas suaves y rellenar cada una del pescado, doblar por la mitad y sellar con un palillo de dientes y llevar al aceite caliente para freírlas hasta que queden bien doraditas.
Servir en un plato tres o cuatro pescadillas montadas sobre hojas de lechuga y acompañar con guacamole o arroz blanco.
Disfrutar con salsa de chile habanero.