Receta para preparar raviolis rellenos de espinacas y ricotta, acompañados de una salsa de tomate. Esta receta es para 4 porciones.

Ingredientes para la masa de los raviolis:

• 2 tazas de harina de trigo
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
• 1 taza de queso ricotta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 2 tazas de tomate triturado (puede ser de lata)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la masa de los raviolis:

1. En un tazón grande, coloca la harina en forma de volcán. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, el aceite de oliva y la sal.
2. Con un tenedor, mezcla los ingredientes líquidos con la harina poco a poco hasta que se forme una masa. Luego, amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve la masa en plástico y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. En un tazón, mezcla las espinacas cocidas y escurridas, el queso ricotta, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la estás usando). Mezcla bien hasta obtener una mezcla uniforme.

Armando los raviolis:

1. Divide la masa en dos partes y estira cada una en una lámina fina con un rodillo. Debe quedar lo suficientemente delgada para que puedas ver tus manos a través de la masa.
2. Coloca pequeñas porciones de relleno en una de las láminas de masa, dejando suficiente espacio entre ellas.
3. Cubre con la otra lámina de masa y presiona alrededor del relleno para sellar los raviolis. Usa un cortador de raviolis o un vaso para dar forma a los raviolis individuales.

Preparación de la salsa de tomate:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo hasta que esté fragante. Luego, agrega el tomate triturado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.

Cocción de los raviolis:

1. Hierve agua en una olla grande y agrega sal. Cocina los raviolis en agua hirviendo durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que floten en la superficie. Luego, escúrrelos.

Servir:

1. Sirve los raviolis con la salsa de tomate caliente por encima. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca si lo deseas.

¡Disfruta de tus raviolis caseros! Puedes experimentar con diferentes rellenos y salsas según tus preferencias.