Receta auténtica de Pescado Zarandeado Peruano:

Ingredientes:

• Filetes de pescado fresco (corvina, mero o lenguado, aproximadamente 4 filetes)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de ají panca (pasta de ají panca)
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de paprika o ají mirasol en polvo
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para parrillar

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del Adobo

1. En un tazón grande, comienza preparando el adobo. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2. Agrega las 2 cucharadas de ají panca, 1 cucharada de comino molido y 1 cucharada de paprika o ají mirasol en polvo al tazón con el ajo picado.

3. Exprime el jugo de 2 limones frescos sobre la mezcla y mézclalo todo hasta obtener una pasta uniforme.

4. Agrega sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los sabores según tus preferencias.

Paso 2: Adobar el Pescado

5. Lava y seca los filetes de pescado con toallas de papel.

6. Unta generosamente los filetes de pescado con la mezcla de adobo por ambos lados.

Asegúrate de que estén bien cubiertos con esta mezcla aromática. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.

Paso 3: Cocinar el Pescado

7. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta la parrilla con aceite vegetal para evitar que el pescado se pegue.

8. Coloca los filetes de pescado en la parrilla caliente y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos y tengan marcas de parrilla doradas.

El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado, así que asegúrate de que esté completamente cocido.

Paso 4: Servir

9. Sirve el Pescado Zarandeado caliente acompañado de arroz, camote asado o yuca. También puedes agregar una ensalada criolla fresca para un contraste de sabores.

¡Disfruta de este clásico peruano lleno de sabor y tradición!