Un platillo con un sabor especial y delicioso que le aporta la combinación de los garbanzos, la carne de cerdo y el aceite de oliva. Va a encantar a tu familia, con el acento que le da el chipotle, sin embargo no pica.
INGREDIENTES:
1 Kg. de Maciza de Cerdo
400 Grs. de garbanzos remojados en agua una noche
1 Zanahoria
3 Jitomates Guaje
1 Chipotle adobado de lata y su adobo
4 huevos
2 Hojas de Laurel
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva extra virgen
Consomé de pollo en polvo
Sal
EL PASO A PASO:
En la licuadora moler los jitomates, 1/2 de cebolla y 2 dientes de ajo y una cucharada de concentrado de pollo con 1/2 vaso de agua. Reservar.
En una cacerola agregar una cucharada de aceite de oliva y sofreír la carne, agregando un poco de sal y pimienta.
Reservar la carne.
en la olla express u olla rápida agregar aceite de oliva y agregar el sofrito de jitomate.
Agregar un chile chipotle de lata picado así como una cucharada de su adobo.
Cocinar por 5 minutos
Agregar la carne
Agregar los garbanzos
Agregar las zanahorias en moneditas
Agregar las hojas de laurel
Y cubrir de agua hasta las medidas indicadas en la olla express conforme al fabricante
Cocinar por 20 minutos después de que la olla presurice.
En tanto batir los huevos con un globo y freírlos en un sartén y cuando estén doraditos trozearlos en pedazos de regular tamaño.
Pasado el tiempo de cocción de la carne y toda vez que la olla despresurice, abrir la olla, rectificar sazón y en su caso agregar una cucharada de sal y agregar los trozos de huevo.
Servir y disfrutar.
Acompañar con tortilla de maíz.