El mole poblano es un platillo tradicional de la cocina mexicana y su receta puede variar ligeramente según la región y las preferencias personales. Aquí tienes una receta básica de mole poblano:

Ingredientes:

• 4 chiles secos (como ancho, mulato, pasilla)
• 2 chiles chipotles secos (opcional, para un toque picante)
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tomates medianos, asados y pelados
• 1/4 de taza de almendras
• 1/4 de taza de cacahuates
• 1/4 de taza de ajonjolí (sésamo)
• 1 tortilla dura
• 2 tabletas de chocolate mexicano (aproximadamente 3.5 oz)
• 1 plátano macho maduro
• 1 canela en rama
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal
• 4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente)
• 4 piezas de pollo cocido (muslos o piernas)

Instrucciones:

1. Tuesta los chiles secos en un sartén caliente sin aceite hasta que se inflen y liberen su aroma. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos.
2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados y escurridos, los tomates asados, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, la tortilla dura (rota en pedazos), el plátano macho, el chocolate, la canela, los clavos de olor, el comino, la pimienta y la sal. Agrega un poco de caldo para facilitar la mezcla.
4. Vierte la mezcla de la licuadora en la cacerola con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
5. Agrega el caldo de pollo poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego bajo durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Mientras tanto, cocina las piezas de pollo hasta que estén tiernas y cocidas por completo.
7. Cuando el mole esté listo, sirve el pollo con una generosa porción de mole por encima.
8. ¡Disfruta tu mole poblano acompañado de arroz y tortillas!

Ten en cuenta que esta es una receta básica y el mole poblano puede variar según la región y el gusto personal. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa comida mexicana!