Cómo Preparar Estofado de Res con Dumplings Ingleses (Auténticas Recetas Inglesas Libro 3)
Por Geoff Wells
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Sobre Auténticas Recetas Inglesas
Es grandioso probar nuevas recetas por primera vez. Experimentar nuevos sabores y combinaciones de alimentos que puede que nunca hayas pensado. Pero para mayoría de nuestra comida diaria nunca abrimos un libro de cocina o medimos los ingredientes exactamente. Vamos por lo que se siente bien y la experiencia de cocinar la misma comida muchas veces.
La serie Cómo Preparar Auténticas Recetas Inglesas es más acerca del método y los ingredientes que de la medida exacta. Esta es la manera en que nuestras abuelas y madres cocinaban. Estas son las recetas que mi abuela heredó a mi madre y luego a mí.
Espero que disfrutes esta serie de recetarios, que pronto utilices estas recetas caseras y cocines como un verdadero británico.
Acerca de Cómo Preparar Estofado de Res con Dumplings
El estofado de carne de res y riñón es una comida esencial en toda cocina británica. Es muy simple de preparar, pero si cometes el error de echar todo en una olla y hervirlo terminarás con un desastre. Esta guía te muestra, de una manera paso a paso, como preparar, perfectamente, no solo estofado de res, sino cualquier estofado, siempre.
No importa si lo preparas de jamón, pollo, pavo o vegetales, el sabor del gravy es el que lo hará o lo estropeará. Aprende los secretos para un buen gravy empezando con un buen caldo o consomé y los sazonadores apropiados. Aprende como preparar estofados nutritivos y llenos de sabor desde lo básico, utilizando ingredientes frescos, sin una receta. Aprende a componer cualquiera de tus experimentos que no funcionaron.
Como un extra, he incluido mi receta para Pay de Carne y Riñón, que te hará agua la boca.
¡Consigue hoy este popular libro y empieza a cocinar!
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Cómo Preparar Estofado de Res con Dumplings Ingleses (Auténticas Recetas Inglesas Libro 3) - Geoff Wells
Cómo Preparar Estofado de Res con Dumplings Ingleses (Auténticas Recetas Inglesas Libro 3)
5 Reglas para el Estofado Perfecto, Siempre
(Res, Pollo, Cordero, de Vegetales, Jamón, Pavo)
Un estofado, en los términos más básicos, es agua saborizado con carne y vegetales. Pero, si solo echas todo a una olla y lo hierves, probablemente no obtengas los resultados que estabas esperando.
Un estofado lleno de sabor, bueno y saludable es sencillo de preparar, pero muy pocas personas, en mi experiencia, parecen ser capaces de conseguirlo.
Existen unas cuantas reglas que necesitas aprender y que aplican a casi cualquier comida hervida.
Regla #1 No Hervir
Calentar a fuego lento es bueno, hervir es malo. Lo primero significa que solo pequeñas burbujas rompen en la superficie. Cuando eso sucede, entonces tienes la temperatura correcta. No trates de depender de poner tu estufa en una marca particular, necesitas utilizar tus ojos, el ajuste dependerá del tiempo y de lo que estás cocinando.
Regla #2 No Utilices Demasiada Agua
Utilizas agua para diluir muchas cosas, no tiene sentido, si agregas demasiada a tu estofado diluirás el sabor. Por supuesto, debes intentar empezar con un caldo en lugar de agua, pero hablaremos de ello más adelante.
––––––––
Regla #3 Prepara tu Estofado al Menos un Día Antes de que Planees Servirlo
Quieres darle oportunidad al estofado de adquirir su sabor. También quieres que el estofado se enfríe para que puedas remover cualquier grasa de la superficie. Esto es particularmente importante cuando estás preparando jamón, pollo o pavo, los cuales son especialmente grasoso.
Regla #4 Utiliza Ingredientes de Calidad Suprema
Supongo que es tentador tratar de deshacerse de todas las sobras en el refrigerador preparando un estofado con ellas. Pero eso no hará un estofado