Recetas de Helado Caseros: Más de 200 Recetas Dulces y de Temporada para tus Helados Caseros

Por Francisca Gladden

Con pocas habilidades, pocos ingredientes, una máquina de helados simple, y este excelente libro, Puedes hacer estos deliciosos helados para tu familia.

• Recetas de Helado para Todos los Días
• Recetas de Helado de Primavera
• Recetas de Helado de Verano
• Sandwich de Helado
• Recetas de Helado de Otoño

Recetas de Helado de Invierno

Este libro contiene deliciosos sabores tales como:

• RECETAS DE HELADO
• HELADO DE CHOCOLATE DERRETIDO
• HELADO DE CAPPUCCINO
• HELADO DE CARAMELO Y SALADO
• HELADO DE CANNOLI 
• HELADO DE MARAÑÓN
• HELADO DE TARTA DE QUESO 
• HELADO DE CEREZAS
• HELADO DE CASTAÑAS
• HELADO DE CHOCOLATE 
• HELADO DE CHOCOLATE “BAJO EN GRASA”
• HELADO DE CHOCOLATE Y CEREZAS 
• HELADO DE CHOCOLATE Y MALTA
• HELADO DE TRUFA DE CHOCOLATE 
• HELADO DE YOGUR DE CHOCOLATE 
• HELADO DE COCO
• HELADO DE CAFÉ
• HELADO DE MAÍZ
• HELADO DE TÉ EARL GREY
• HELADO DE HIGOS
• HELADO DE TÉ VERDE
• HELADO DE AVELLANAS
• HELADO DE MIEL
• HELADO IRLANDÉS
• HELADO DE LIMA
• HELADO DE MANGO 
• HELADO DE ARCE
• HELADO DE MERMELADA
• HELADO DE TURRÓN
• HELADO DE NUEZ MOSCADA
• HELADO DE AVENA
• HELADO DE NARANJA
• HELADO DE MARACUYÁ
• RECETAS DE HELADO DE PRIMAVERA
• HELADO DE MIEL Y LAVANDA
• HELADO DE PASTEL DE ZANAHORIA
• HELADO DE REGALIZ SALADO 
• HELADO DE MENTA SCOUT
• HELADO DE TÉ TAILANDÉS
• HELADO DE YOGUR DE LECHE DE CABRA Y ARÁNDANOS
• HELADO DE ALMENDRAS
• HELADO DE DURAZNO
• HELADO DE MANTEQUILLA DE MANÍ
• HELADO DE PIÑA
• HELADO DE CIRUELAS PASAS
• HELADO DE CALABAZA
• HELADO DE CIRUELA MORADA
• HELADO DE FRAMBUESAS
• HELADO DE FRIJOLES ROJOS
• HELADO DE RUIBARBO
• RECETAS DE HELADO DE VERANO
• HELADO DE JENGIBRE
• HELADO DE FRESA
• HELADO DE CEREZAS CON TROZOS DE CHOCOLATE
• HELADO DE ARROZ
• HELADO DE RON CON PASAS
• Helado de Azafrán
• HELADO DE BATATA
• HELADO DE VAINILLA
• SANDWICHES DE HELADO
• SANDWICHES DE HELADO DE PAN DE JENGIBRE Y CANELA
• HELADO DE SALVIA DE MORA 
• RECETAS DE HELADOS DE OTOÑO 
• HELADO DE CLAVO DE CALABAZA
• HELADO DE CANELA
• HELADO DE ARCE Y NUEZ
• HELADO BARACKY ROAD 
• HELADO DE QUESO
• HELADO DE HIGOS
• RECETAS DE HELADO DE INVIERNO
• HELADO DE CARDAMOMO
• HELADO DE LIMÓN MEYER
• HELADO DE YOGUR DE LIMÓN
• HELADO DE TOCINO Y ARCE
• HELADO DE CHOCOLATE MEXICANO
• HELADO DE ACEITE DE OLIVA Y PIÑONES TOSTADOS
• HELADO DE CHOCOLATE Y LECHE DE COCO
• CREMA BATIDA CON ALCOHOL
• HELADO DE VAINA DE VAINILLA
• HELADO DE ALBARICOQUE
• HELADO DE AGUACATE Y GAZPACHO
• HELADO DE GAZPACHO 
• HELADO DE BANANA 
• HELADO DE CHICLE
• HELADO DE AZÚCAR QUEMADA 
• HELADO DE MANTEQUILLA DE NUEZ

¡Descarga y empieza a hacer lo que amas! Desplázate a la parte de arriba de la página y selecciona el botón COMPRAR ahora mismo. 

• Idioma: Español
• Editorial: BadPress
• Fecha de lanzamiento: 1 mar 2020
• ISBN: 9781386851844

Francisca Gladden

Francisca Gladden es una escritora de recetas de comida. Es autora de varios libros de cocina, incluyendo el bestseller Sorbetes Caseros. Vive en Bay Area con su esposo, hijo y 3 perros.

Vista previa del libro

CONTENIDO

IntroducCIÓn

Herramientas para Hacer Helado

Recetas de Helado para todos los Días

Recetas de Helado

Helado de Chocolate Derretido

Helado de Cappuccino

Helado de Caramelo y Salado

Helado de Cannoli

Helado de Marañón

Helado de Tarta de Queso

Helado de Cerezas

Helado de Castañas

Helado de Chocolate

Helado de Chocolate Bajo en Grasa

Helado de Chocolate y Cerezas

Helado de Chocolate y Malta

Helado de Trufa de Chocolate

Helado de Yogur de Chocolate

Helado de Coco

Helado de Café

Helado de Maíz

Helado de Té Earl Grey

Helado de Higos

Helado de Té Verde

Helado de Avellanas

Helado de Miel

Helado Irlandés

Helado de Lima

Helado de Mango

Helado de Arce

Helado de Mermelada

Helado de Turrón

Helado de Nuez Moscada

Helado de Avena

Helado de Naranja

Helado de Maracuyá

Recetas de Helado de Primavera

Helado de Miel y Lavanda

Helado de Pastel de Zanahoria

Helado de Regaliz Salado

Helado de Menta Scout

helado de Té Tailandés

Helado de Yogur de Leche de Cabra y Arándanos

Helado de Almendras

Helado de Durazno

Helado de mantequilla de Maní

Helado de Piña

Helado de Ciruelas Pasas

Helado de Calabaza

Helado de Ciruela Morada

Helado de Frambuesas

Helado de Frijoles Rojos

Helado de Ruibarbo

Recetas de Helado de Verano

Helado de Jengibre

Helado de Fresa

Helado de Cerezas con Trozos de Chocolate

Helado de Arroz

Helado de Ron con Pasas

Helado de Azafrán

Helado de Batata

Helado de vainilla

Sandwiches de Helado

Sandwiches de Helado de Pan de Jengibre y Canela

Helado de Salvia de Mora

recetas de Helados de Otoño

Helado de Clavo de Calabaza

Helado de Canela

Helado de Arce y Nuez

Helado Baracky Road

Helado de Queso

Helado de higos

Recetas de Helado de Invierno

Helado de Cardamomo

Helado de Limón Meyer

Helado de Yogur de Limón

Helado de Tocino y Arce

Helado de Chocolate Mexicano

Helado de Aceite de Oliva y Piñones Tostados

Helado de Chocolate y Leche de Coco

Crema Batida con Alcohol

Helado de Vaina de Vainilla

Helado de Albaricoque

Helado de Aguacate y Gazpacho

Helado de Gazpacho

Helado de Banana

Helado de Chicle

Helado de Azúcar Quemada

Helado de Mantequilla de Nuez

Introducción

Cuando se me ocurrió la idea de este libro, quise recrear los helados con los sabores y texturas que se encuentran en las heladerías antiguas - un lugar donde los helados y coberturas clásicos eran lo esencial. En estos lugares, las pizarras anunciaban lo que se hacía cada día, y las coberturas como chocolate, malvaviscos, y butterscotch eran algo común. Las salsas de limón y jengibre y las reducciones de cassis-cabernet no estaban en el menú diario.

También quise crear sabores únicos para el ahora. Estos sabores fueron hechos especialmente para los más aventureros. También vino de las combinaciones que pudieran satisfacer a todos, incluyendo a los más sofisticados y a nosotros. Así que les traigo una colección de sabores de helado caseros y fáciles de hacer. Cada receta casera primaria es seguida por una lista de todos los ingredientes requeridos y las instrucciones y métodos de preparación.

Herramientas para Hacer Helado

Herramientas de Helado

Heladera o máquina de hacer helado

Una olla no reactiva de fondo pesado

Tazas de medición para ingredientes líquidos y secos

Cucharas de medición

Batidora

Espátula flexible, preferiblemente un cuchillo afilado de silicona

Sartén baja o bol

Contenedores de vidrio o plástico herméticos para el congelador del tamaño de pintas o cuartos de galón

Molino de alimentos o licuadora

Colador tamiz de malla fina

Termómetro de cocina

Cuchara de helado

Picadora de cerezas

Batidora eléctrica

Exprimidor

Rayador de cítricos

Balanza de cocina

Papel pergamino o estera de hornear de silicona

Máquina para hacer conos de helado estilo waffle

Recetas de Helado para Todos los Días

Recetas de Helado

La mayoría de los fabricantes de helado son juzgados por su versión de la vainilla. Este simple sabor es uno de los mejores y la calidad y los ingredientes frescos hacen la diferencia. La vainilla es uno de los Ingredientes en nuestras tiendas que no es local, así que me he asegurado de probar muchas clases y variedades orgánicas. Experimenta con los distintos tipos de vainilla que tengas disponible.

Ingredientes

Para hacer de 1 a 1½ cuartos de galón

2 tazas de crema de leche

Una pizca de sal kosher

1 taza de leche entera

¾ taza de azúcar

2 vainas de vainilla enteras

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña y con fondo pesado y cocínelos a fuego medio, batiendo ocasionalmente. Justo antes de que la mezcla hierva, retire del fuego. Usando unas tenazas, retire cuidadosamente las vainas de la vainilla, y con el mango de un cuchillo, raspe las semillas dentro de la mezcla. Ponga las vainas raspadas nuevamente en la cacerola y revuelva para combinarlo. Vierta todo en una refractaria de poca altura y póngalo en el refrigerador para que se enfríe, durante una o dos horas. Cuando la mezcla esté completamente fría, retire las vainas de vainilla y deséchelas. Vierta la mezcla en una máquina de hacer helado y procésalo de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Utilizando una espátula de goma, transfiera el helado a un contenedor de vidrio o plástico. Cubra el contenedor herméticamente y congele hasta que el helado esté firme por al menos cuatro horas.

Helado de Chocolate Derretido

Esta fantástica receta cambiará tu forma de pensar en helado de chocolate. En nuestras tiendas utilizamos chocolate negro 70% de Theo Chocolate Company. Ellos incluso hacen recorridos en su fábrica de chocolate – Una visita obligada para cualquiera en Seattle.

Ingredientes

Para hacer de 1 a 1½ cuartos de galón

7 onzas de chocolate negro 70%, picado en trozos grandes (cerca de una taza)

2 tazas de crema de leche

1 taza de leche entera

¾ taza de azúcar

Pizca de sal kosher

1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Coloque el chocolate en un tazón mediano y reserve. Ponga la crema, la leche, azúcar, y sal en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio, batiendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Justo antes de que la mezcla hierva, retire del fuego. Vierta la mezcla caliente sobre el chocolate y deje reposar por cinco minutos a temperatura ambiente. Bata hasta que la crema caliente y el chocolate estén completamente combinados, y no se vean más trozos de chocolate. Batir esto puede tomar un tiempo, pero tu determinación valdrá la pena en cuanto a la suavidad del producto final. Vierta la mezcla en una refractaria baja o un bol y póngalo en el refrigerador para que se enfríe, de una a dos horas.

Cuando la mezcla esté fría, agregue la vainilla. Vacíe la mezcla en la máquina de helados, y procese según las instrucciones del fabricante. Utilizando una espátula de goma, transfiera el helado a un contenedor de vidrio o plástico. Cubra el contenedor herméticamente y congele hasta que el helado esté firme por al menos cuatro horas.

Helado de Cappuccino

Es la versión en postre del cappuchino perfecto – 8 onzas, doble, azúcar, ¡por favor!

Ingredientes

Para hacer de 1 a 1½ cuartos de galón

1 taza de granos de café molidos

2½ tazas de crema de leche

1 taza de leche entera