Cocina para fiestas: Nuestras 100 mejores recetas en un solo libro

Por Naumann & Göbel Verlag (Editor)

Ya sea un cumpleaños, un cóctel formal, Nochevieja o Halloween, en una fiesta es imprescindible ofrecer un variado bufé.

En este eBook le presentamos numerosas recetas de tapas y bocaditos, unos para disfrutar entre amigos y otros para situaciones más formales, con hortalizas, carne, pescado, etc. Y, por supuesto, tampoco faltan los dulces más exquisitos.

• Introducción detallada con prácticos consejos para organizar fiestas
• Relación calidad-precio inmejorable
• Libro de cuidado diseño con preciosas fotografías

• Idioma: Español
• Editorial: Naumann & Göbel Verlag
• Fecha de lanzamiento: 6 feb 2015
• ISBN: 9783815586501

Vista previa del libro

Grisines

con hierbas

Tiempo de preparación:

unos 20 minutos (más el tiempo de fermentación y cocción)

Por unidad: 57 kcal/239 kJ, aprox.

1 g P, 1 g G, 10 g HC

Para 10 unidades

150 g de harina

1 cucharadita de levadura seca

1/4 de cucharadita de sal

Cayena molida

1 cucharadita de hierbas de Provenza

1 cucharada de aceite de oliva

1 Mezcle la harina con la levadura, la sal, una pizca de cayena molida y las hierbas de Provenza. Añádale el aceite y unos 80 ml de agua caliente, y amáselo todo hasta conseguir una masa lisa. Tape la masa y déjela reposar unos 50 minutos en un lugar caliente para que suba.

2 Forme un rollo con la masa y córtelo en 10 rebanadas. Enrolle cada rebanada de masa entre los dedos formando un bastoncito.

3 Ponga los bastoncitos en una bandeja de horno engrasada y déjelos reposar 10 minutos para que suban. A continuación, úntelos con agua e introduzca la bandeja en el horno sin precalentar. Caliente el horno a 200 °C y hornee los palitos unos 15 minutos.

Sugerencia:

Los grisines combinan muy bien con salsas para mojar y queso fresco con hierbas. También puede mojarlos en aceite de oliva virgen extra prensado en frío. Además estos crujientes bastoncitos son muy sabrosos envueltos en finas lonchas de jamón curado.

Barritas de queso

con salsa picante

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos (más el tiempo de fermentación y cocción)

Por unidad: 117 kcal/493 kJ, aprox.

4 g P, 8 g G, 6 g HC

Para 15 unidades

Barritas de queso

100 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de queso fresco

1 yema de huevo

65 g de parmesano rallado

Sal y pimienta

Cayena molida

1 huevo

1 cucharada de gruyer rallado

Salsa picante

1 guindilla roja seca

1 cucharadita de cilantro en grano

1/2 cucharadita de comino, 1/2 de tomillo seco y 1/2 de romero seco

1 chalote

100 g de concentrado de tomate

2 cucharadas de ketchup

Sal y pimienta

Vinagre

1 Mezcle la harina, la mantequilla fría en copos, el queso fresco, la yema de huevo y el queso. Amáselo todo hasta obtener una masa consistente y aderécelo con sal, pimienta y cayena molida. Trabaje bien la masa y extiéndala dándole 1/2 cm de grosor. Córtela en tiras de 1 cm de ancho y 10 cm de largo y dispóngalas en una bandeja de horno engrasada. Déjelas enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

2 Precaliente el horno a 180 °C. Unte las barritas con el huevo batido con un poco de agua, esparza el queso por encima y hornéelas 15 minutos.

3 Para preparar la salsa, desmenuce la guindilla, tuéstela en una sartén sin aceite junto con las hierbas y los granos, y a continuación májelo todo en el mortero.

4 Pele el chalote y píquelo. Mézclelo con las especias, el concentrado de tomate y el ketchup, y aderécelo con sal, pimienta y vinagre de modo que quede picante. Sirva la salsa junto con las barritas de queso.

Patatas fritas crujientes

con guacamole

Tiempo de preparación:

unos 30 minutos (más el tiempo de cocción)

Por ración: 463 kcal/1944 kJ, aprox.

7 g P, 32 g G, 32 g HC

Para 4 personas

Patatas fritas

4 patatas grandes

Grasa para la bandeja del horno

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimentón

Guacamole

2 aguacates maduros

El zumo de 1 limón

1 guindilla roja fresca

150 g de nata agria

Sal

Pimienta

Cayena molida

1 Precaliente el horno a 180 °C. Pele las patatas y rállelas en rodajas finas con el rallador de verduras.

2 Unte una bandeja de horno con aceite y reparta las patatas por encima. Espolvoree las patatas con sal y pimentón y hornéelas unos 45 minutos, hasta que estén