La cocina en vaso

Por Anna Prandoni y Fabio Zago

¡Olvídese de los formatos habituales para la presentación de sus comidas! Aprenda nuevas y originales ideas para poner exquisitas recetas en los mejores vasos y copas de su cristalería. Desde guacamole de rodaballo a la milanesa, hasta una crema de atún con berenjena y queso de cabra, pasando por una macedonia de frutas con helado. Estas son sólo algunas de las deliciosas recetas que podrá encontrar en este libro único, en el que además descubrirá excelentes fotografías con las sugerentes presentaciones propuestas por los autores. Sorprenda a sus invitados con estas geniales ideas que convertirán sus comidas en unos momentos fascinantes.

• Idioma: Español
• Editorial: Parkstone International
• Fecha de lanzamiento: 14 oct 2016
• ISBN: 9781683252788

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secos

ENTRANTES

Ensalada de habas con pecorino

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 kg de habas frescas

150 g de queso pecorino*

80 g de ensalada variada

60 ml de aceite de oliva virgen extra

vinagre balsámico

sal

pimienta

Preparación: 15 minutos

Cocción: 2 minutos

Dificultad: baja

Desgrane las habas y escáldelas durante 2 minutos en agua hirviendo, antes de enfriarlas bajo el chorro de agua; escúrralas bien y elimine la piel.

A continuación, alíñelas con aceite y unas gotas de vinagre. Salpimiéntelas.

Con un pelador, corte el queso en virutas.

Distribuya la ensalada en cuatro vasos, añada las habas y el queso. Sirva.

* El queso pecorino es típico de Cerdeña (Italia) y está elaborado con leche de oveja. Puede sustituirse por un manchego semicurado.

Guacamole de rodaballo a la milanesa

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

800 g de rodaballo

2 aguacates maduros

1 huevo - 1 tomate pequeño

1 guindilla fresca no muy picante

1 cebolla pequeña

5 g de cilantro fresco (o de perejil)

1/2 limón (zumo) - pan rallado

aceite de oliva - sal - pimienta

Preparación: 20 minutos

Cocción: 5 minutos

Dificultad: