35 min de escucha
12- Técnicas de alta cocina
valoraciones:
Longitud:
45 minutos
Publicado:
4 dic 2014
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
En este capítulo explico las principales técnicas de cocina que se emplean en restaurantes, desde las más sencillas hasta llegar a la cocina molecular.
Publicado:
4 dic 2014
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (34)
08-Términos Culinarios II: Completamos nuestro repaso por los términos culinarios más relevantes como emborrachar, mechar, mortificar, faisandé y muchos más. A continuación os dejo los links al artículo que nos envió Kokoro sobre la cerveza y la carne asada. Muy interesante:... de La Cocina Perfecta