34 min de escucha
21- Métodos de cocción II
valoraciones:
Longitud:
39 minutos
Publicado:
31 oct 2017
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Segunda y última entrega sobre métodos de cocción. Rehogar, saltear, asar a la broche, poeler, rustir, bresear, glasear... Apuesto a que muchos de estos términos ni siquiera los habías oído nunca. Pues venga, te los explico todos.
Publicado:
31 oct 2017
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (34)
02 Cómo funciona un restaurante: En este segundo espisodio explico el funcionamiento de una cocina profesional desde mi propia experiencia, tanto por mis estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia como por mis 16 años de jefe de cocina en el restaurante A Lonja Vella de... de La Cocina Perfecta