Primera parte de dos episodios dedicados a los fondos de cocina. En este me centro en los fondos básicos, lo que comúnmente llamaríamos "caldo".Explico cómo se elabora un caldo, doy unos cuantos consejos para su elaboración y conservación, explico los distintos tipos de fondos que se utilizan en cocina y luego paso a enumerar varios usos. La última parte la dedico a los tipos de cocidos que encontramos por toda la geografía española y mundial.