Pasta & pizza
Si preparamos en casa la pasta italiana tradicional, y las pizzas, tendremos la seguridad de conocer mejor los ingredientes y, con toda probabilidad, una mejor digestión y provecho de su enorme poder energético y nutritivo.
LOS INGREDIENTES HAN DE MEJORAR
Para los naturistas-vegetarianos, elegir la pasta de sopa con la que preparar nuestras recetas ha significado una elección complicada a lo largo de los años porque en el mercado sólo podíamos decidir entre la pasta de siempre, hecha con harina blanca, y un sólo tipo de pasta integral, cuyo sabor no ha sido demasiado afortunado.
A diferencia del efecto del pan integral en el paladar, cuyos sabores son incomparablemente superiores a los del pan blanco, el sabor de la pasta integral no ha venido provocando grandes entusiasmos en nuestros comensales. Pero en estos últimos años, con la llegada al mercado de pastas semi integrales, no hay excusa para ir acostumbrando a los niños, y a todo el mundo, a la buena pasta y las recetas excelentes que podemos preparar con ella. Ahora disponemos de un incomparable surtido y posibilidades.
Para los que quieran hacer su propia pasta fresca, también podemos aprender cómo apañárnoslas para elaborar en casa, con la ayuda de algunos trucos que Nilde, una abuela extraordinaria de Fornello, en la Etruria italiana, nos enseñó hace algunos años. Para ella la preparación de la pasta era algo habitual; en su juventud se preparaba a diario en todos los hogares del medio rural y en su pueblo una muchacha casadera no podía vestir traje nupcial si en el ajuar no iba incluido el “rodillo”.
Hoy en día se considera que no fue Marco Polo
