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  • Cocina Vegetariana

    Especialidades

    Jan 05, 2021 6 minutos

    ATASCABURRAS

    Para 4 personas.

    INGREDIENTES:

    • 1 KG DE PATATAS.
    • 2 HUEVOS BIO.
    • 12 NUECES.
    • 2 DIENTES DE AJO.
    • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
    • SAL Y PEREJIL.

    1. Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos. Sazona. Coloca los huevos en otro cazo con agua y sal y deja cocer durante 10 minutos. Pon agua a calentar en otra cazuela, añade el bacalao y cuécelo durante 5 minutos. Reserva el agua del bacalao.

    2. Pela y pica los ajos finamente. Pela las patatas y trocéalas. Pela los huevos y córtalos en cuartos. Casca las nueces y resérvalas.

    Maja los ajos en un mortero. Colócalos en un bol. Añade las patatas y sigue majando. Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien. Vierte un poco de aceite sin dejar de remover. Si ves que queda muy espeso, echa un poco del caldo resultante de cocer el bacalao (tiene

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