platos únicos

CANELONES DE ALCACHOFAS Y QUESO FETA

Para 6 personas. Tiempo de preparación: 45 minutos

INGREDIENTES:

• 10-12 ALCACHOFAS.
• 1 LIMÓN.
• 3 CEBOLLAS TIERNAS.
• 1 PIMIENTO VERDE.
• ACEITE DE OLIVA.
• 5 TOMATES SECOS.
• SAL Y PIMIENTA.
• 200 G DE QUESO FETA.
• 12 LÁMINAS DE PASTA PARA LASAÑA.
• 300 ML DE SALSA DE TOMATE.
• 1 CUCHARADA DE PIÑONES.

1. Pelamos las alcachofas hasta el corazón y las frotamos con limón para que no se pongan negras. Las cocemos al vapor unos 20 minutos y reservamos.

Cortamos las cebollas en trozos pequeños junto con el pimiento verde y rehogamos con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos los tomates secos cortados, los dejamos un par de minutos y agregamos las alcachofas, cortadas también en trocitos. Rehogamos la preparación 5-7 minutos. Salpimentamos, retiramos y dejamos entibiar.

2. Cuando esté a temperatura ambiente, se desmenuza el queso