«Carne sin carne animal» Proteínas veganas

NUGGETS

Para 20 unidades

INGREDIENTES:

• 250 G DE GARBANZOS COCIDOS
• 10 G DE TAPIOCA
• 150 ML DE LECHE DE SOJA NATURAL
• 20 G DE MOSTAZA
• ¼ DE NUEZ MOSCADA
• 7 G DE SAL FINA SIN REFINAR
• 60 G DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 20 G DE LEVADURA DE CERVEZA
• 4 HOJAS DE SALVIA FRESCA
• 15 ML DE ACEITE DE GIRASOL
• PIMIENTA NEGRA
• 150 G DE GLUTEN DE TRIGO
• 60 G DE HARINA DE TRIGO
• 2 G DE AJO EN POLVO
• 50 G DE PANKO O PAN RALLADO JAPONÉS (ENGRANDES SUPERFICIES)
• SEMILLAS DE SÉSAMO (OPCIONAL)

1. En un recipiente grande, mezclar los garbanzos, la tapioca, la leche de soja, la mostaza, la nuez moscada rallada y cinco gramos de sal. Con la ayuda de una batidora eléctrica, hacer un puré fluido.

2. Añadir las almendras molidas, la levadura de cerveza, la salvia picada, el aceite de colza y un poco de pimienta negra recién molida. Triturar de nuevo brevemente y añadir el gluten