En estos tiempos donde abundan las alergias y las intolerancias, se agradece contar con las propuestas veganas carentes de huevos y lácteos. Más aún si se trata de pastelería, una especialidad culinaria que parece impensable que pueda realizarse sin este tipo de ingredientes omnipresentes en la versión convencional. En este número queremos volver a presentaros, diez años después, la entrevista y primeras recetas que publicamos de un pìonero: Toni Rodríguez, que hace maravillas en la pastelería vegana.
CV: Toni, qué ilusión hace encontrar alguien tan joven innovando en la cocina vegana ¿cuándo empezaste a interesarte por ello?
TR: Desde que a los 18 años cambié mi dieta (ahora tengo 23) hacia una más sana y ética como es la vegana. Me gustaba la cocina y empecé a interesarme por la comida y la pastelería pero vi que era muy difícil encontrar comida sin ingredientes de origen animal en cualquier lugar, sobretodo en la
