Planificador de semas de 52 semanas: 1/3

Por Valerie Pike

Planificador de comidas + Listas de compras
La cocina de Valerie Pike en un año

[Planificador de cenas de 52 semanas]

Recetas familiares saludables con listas de la compra de un ama de casa preparada. La planificación de comidas se simplifica con comidas nutritivas. Su apretada agenda no le impedirá preparar comidas saludables con las sobras de los almuerzos. Elimine las conjeturas al planificar las comidas y coma de manera saludable con verduras, especias y verduras. En mis recetas se incluyen especias aromáticas como cúrcuma, jengibre, clavo, ajo, cebolla, cilantro, que reducen el dolor y la inflamación, así como muchas verduras de hoja verde oscuro. También he incluido especias picantes como chiles, mostaza, pimienta de Jamaica, jengibre, ajo, cebolla, pimienta de cayena y clavo de olor para condimentar alimentos saludables y acelerar su metabolismo en un 40 por ciento. ¡Mi planificador también tiene comida reconfortante para el gusto ocasional! ¡Un año de lista de ingredientes y recetas semana tras semana para planificar, ahorrar tiempo y dinero!

• Idioma: Español
• Editorial: BadPress
• Fecha de lanzamiento: 13 sept 2022
• ISBN: 9781667441696

Valerie Pike

Valerie Pike is a Creative Writing Award Winner of Art Tales Adult Fiction 2013 with her short story the Ventura Pier at Sunset.  She was born in the Southern United States and now lives in Ventura, California.  She teaches Creative Writing Summer Camp at Barranca Vista Center and enjoys writing children's books, teaching yoga and designing yoga inspired clothes.  This is the 1st book in her series of Crimson the Dragon's Adventures.   You can follow her other products at www.CrimsontheDragon.com and www.theYogaBerries.com

Vista previa del libro

Planificador de cenas de 52 semanas

Valeria Lynn Pike

Dedicado a Mama Winnie Pike y a la abuela Ethel Higginbotham

Mis hijos Gregory Walker, Jr. y Sydney Pike

Copyright © 2020 por Valeria Pike

Valeria Pike (Autor)

Giorgos Papastathopoulos (Dibujante / Ilustrador)

Todos los derechos reservados de acuerdo con la Ley de derechos de autor de Estados Unidos de 1976. Publicado por Sacred Lotus Publishing. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada en un sistema de recuperación o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio, compartir electrónicamente cualquier parte de este libro sin el permiso del editor es piratería ilegal y robo de la propiedad intelectual del autor. Mecánico, fotocopiado, escaneo, grabación o de otro modo, sin el permiso previo del editor. www.CrimsontheDragon.com. Gracias por su apoyo a los derechos de autor.

PLANIFICADOR DE CENAS 52 SEMANAS

Por Valerie Pike

Estados Unidos es un país muy grande y el clima y el tiempo pueden variar mucho según la estación y la ubicación.

Mi libro de cocina comienza con la semana 1 al comienzo del año calendario.

Invierno: Enero a Febrero

Primavera: Marzo - Mayo

Verano: Junio a Agosto

Otoño: Septiembre a Noviembre

Invierno: Diciembre

Los pasillos que he agrupado en las listas de compras de ingredientes siguen a una tienda de comestibles de Ralph en mi ciudad natal. Otras tiendas de comestibles tendrán los artículos agrupados de manera similar.

Temporada de invierno

Lista de compras para

Semana 1

Lomo De Cerdo Asado

Guisantes de Ojos Negro

Coles verdes dulces y picantes

Receta de salsa de espinacas y alcachofas

Ensalada griega

Lasaña de espinacas y queso de cabra

Bacalao en costra de macadamia y panko con mantequilla de naranja

Puré de papas rancho

Okra de maíz criolla

Bourguignon de ternera en olla de cocción lenta

Brócoli asado con salsa tahini con ajo

Pollo frito al horno con salsa bourbon de miel dulce

Papas al horno rellenas de queso

Ensalada de col estilo Memphis

Costillas BBQ estilo granja

Cazuela De Calabaza Amarilla

Judías verdes de jengibre

Consejos de res y arroz en olla de cocción lenta

Verduras y frutas

Manzanas granny Smith

7 cebollas

1 cebolla amarilla

Tomillo

Perejil

Ajo

3 libras de hojas de col alrededor de 3 manojos

6 pepinos persas

3 limones

1 pinta de tomates uva

Albahaca fresca

1 16 oz. Bolsa de espinacas frescas

Chalote

10 patatas blancas

3 papas grandes para hornear

2 tazas de patatas bebe

2 tazas de zanahorias pequeñas

Cebolletas y 2 manojos de cebolletas

Pimiento verde

1 taza de champiñones

1 libra de brócoli

Cilantro

16 onzas. Bolsa de mezcla de ensalada de col

12 tazas de calabaza amarilla

Mandarina

Bellezas

1 mesa de jengibre

2 tazas de champiñones

1 tomate grande

Pasillo 1 En lonchas y rallado / Queso especial / ColdandFlu / Vitaminas / Queso en bloque / Crema agria /Queso crema

8 oz. Queso crema

16 onzas. Crema agria más 1 taza

3 tazas de queso parmesano

4 onzas. Queso feta búlgaro

6 onzas. Queso de cabra

2 tazas de mozzarella

1 taza de queso cheddar

Pasillo 2 pasta de dientes / primeros auxilios/ cuidado de la vista / necesidades femeninas

Pasillo 3 Salud y belleza / lociones / desodorantes / jabones de baño / champús

Pasillo 4 toallas de papel / pañuelos faciales / papel higiénico / bombillas

Pasillo 5 velas / tarjetas de felicitación / papel de regalo

Pasillo 6 arena para gatos / comida para gatos / comida para perros / semillas para pájaros silvestres

Pasillo 7 Lavandería / Escobas y trapeadores / Limpiadores / Blanqueador / Lavado de platos / Ambientador

Pasillo 8 bolsas de plástico / suministros de picnic / contenedores de almacenamiento / láminas y envoltorios /

Pasillo 9 patatas fritas y pretzels / salsa de tomate mostaza / condimentos / chips de tortilla /

Aceitunas negras

Pasillo 10 Hielo / Cenas Congeladas / Desayunos Congelados / Tartas Congeladas / Helados /

Jugo congelado

Pasillo 11 Fr0zen Pizza / Patatas Congeladas / Galletas / Botanas de frutas / galletas saladas

1 1/2 libras de ejotes

10 onzas. Espinaca congelada

2 tazas de maíz congelado

1 1/2 taza de Okra congelada

12 onzas. Paquete de cebollas perla congeladas

Galletas Ritz

Pasillo 12 Dulces / refrescos

Pasillo 13 Agua embotellada / Refrescos / Coca de Dieta

Pasillo 14 jugos / bebidas deportivas / palomitas de maíz / bocadillos empaquetados

Pasillo 15 sopa / pasta y salsa / comida italiana / pasta

Fideos de huevo

Lata de crema de champiñones

Pasillo 16 vinagre / aceite / postres / pudin y gelatina / mezclas para pasteles / especias y condimentos

Vinagreta de vino coloreado de Brianna

Gelatina sin sabor

2 botellas de vinagre de sidra de manzana Braggs

1 taza de nueces de macadamia tostadas

1 paquete de mezcla de salsa marrón

1 cubito de caldo de res mejor que el caldo de marca

Pasillo 17 Tazas de fruta / leche enlatada / harina / puré de manzana / repostería / macarrones y queso / Miel /Bolsas de basura / jarabe

Maicena

Pasillo 18 Verduras enlatadas / Pollo Caldo y caldo / pescado enlatado Atún / salsa / arroz / frijoles secos /Comida asiática

2 tazas de guisantes de ojo negro

3/4 taza de caldo de pollo

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

2 tazas de caldo de res

14 oz. Corazones de alcachofa en cuartos

3 latas (14 oz) de tomates italianos picados

3 pasta de tomate

1 lata de 15 oz. Salsa de tomate espesa y picante

Tahini

Pasillo 19 / Mexicano / Dips & Salsa / Barras de Cereal / Barras de Granola/ Cereales Calientes

4 onzas. Lata de jalapeños en cubitos

Pasillo 20 / Pan / Café / té / panecillos / bocadillos / mermeladas y jaleas

Vino y licor

1/2 taza de vino blanco seco

1/4 taza de vino blanco seco

2 tazas de cabernet sauvignon

3/4 taza de bourbon

Panadería

Fiambres

Especialidad Quesos

Elementos de pared trasera—-

Carnes y mariscos

2 1/2 lb. De lomo de cerdo asado deshuesado y cortado al centro

Tres 4 oz. Filetes de bacalao

2 1/2 libras carne de res estofado

2 libras. Carne de res estofado

2 libras. Pollo deshuesado sin piel

4 libras. Hueso en costillas de res

Tocino y salchicha

Tocino

Huevos

Huevos

Leche / Mitad y mitad / Crema espesa / Crema agria /

Suero de la leche

Mitad y mitad

Yogurt

Manteca

Manteca

Embutidos Jamón y Pavo

HotDogs & AndoulieSalchicha

Recetas

Lomo de cerdo asado a la francesa

Al batir con mantequilla un asado angosto como el lomo de cerdo, normalmente será suficiente un solo corte en dos partes. Pero para abrir asados ​​más anchos como el lomo de cerdo de corte central que se usa en nuestro lomo de cerdo asado al estilo francés, hacemos dos cortes paralelos. Esta técnica expone una mayor parte de la superficie de la carne a un condimento sabroso.

1  Sosteniendo el cuchillo de chef paralelo a la tabla de cortar, inserte el cuchillo un tercio hacia arriba desde la parte inferior del asado y corte horizontalmente, deteniéndose ½ pulgada antes del borde. Abra la solapa.

2  Haga otro corte horizontal en porciones más gruesas de asado a aproximadamente 1/2 pulgada del fondo, deteniéndose aproximadamente 1/2 pulgada antes del borde. Abre esta solapa, alisando el rectángulo de carne.

Técnica

Secretos demasiado jugosos y rico lomo de cerdo asado en olla

Gracias a su cerdo bien veteado, los franceses pueden salirse con la suya asando el lomo, uno de los cortes más magros del cerdo, sin resecarlo. Así es como adaptamos su enfoque al lomo de cerdo americano súper magro.

DOBLE MARIPOSA Y SAL Abrir el asado como un libro de tres pliegues crea más superficie para condimentar, asegurando que la sal penetre completamente en la carne.

AGREGA GRASA Untar mantequilla de ajo sobre la superficie enriquece este corte magro, acercándolo en sabor y jugosidad al cerdo francés bien veteado. Luego doblamos y atamos el asado.

SEAR ASADO ATADO EN 3 LADOS Dorar solo los lados del asado que no están en contacto con la sartén durante el asado evita que la parte inferior de la carne se cocine demasiado.

COCINAR EN HORNO BAJO Asar la carne de cerdo en un horno suave a 225 grados hasta que esté medio asegura que la carne se cocinará tierna y jugosa, no tiza y seca.

AGREGAR GELATINA Agregar gelatina a los jugos de la carne exudados reemplaza el cuerpo y la riqueza perdidos al omitir la manita de cerdo utilizada en el original francés.

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 2 trozos

6 dientes de ajo, en rodajas finas

1 (2 1/2 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado y cortado en el centro, recortado

Sal kosher y pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de hierbas provenzales

2 cucharadas de aceite vegetal

1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1/4 de pulgada

1 cebolla picada fina

1/3 taza de vino blanco seco

2 ramitas de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 / 4-3 / 4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

1 cucharada de gelatina sin sabor

1 cucharada de perejil fresco picado

Direcciones

Ajuste la parrilla del horno a la posición media-baja y caliente el horno a 225 grados. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue la mitad del ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón y refrigere.

Coloque el asado con la grasa hacia arriba. Inserte el cuchillo un tercio del camino hacia arriba desde la parte inferior del asado a lo largo de 1 lado largo y corte horizontalmente, deteniéndose ½ pulgada antes del borde. Abra la solapa. Manteniendo el cuchillo paralelo a la tabla de cortar, corte porciones más gruesas de asado aproximadamente a ½ pulgada de la parte inferior del asado, manteniendo el cuchillo al nivel del primer corte y deteniéndose aproximadamente ½ pulgada antes del borde. Abre esta solapa. Si está desigual, cubra con una envoltura de plástico y use una machacadora de carne para nivelar. Espolvoree 1 cucharadita de sal sobre ambos lados del lomo (½ cucharadita por lado) y frote el cerdo hasta que esté ligeramente pegajoso. Espolvoree azúcar sobre el interior del lomo y luego extiéndalo con la mezcla de ajo tostado enfriada. Comenzando por el lado corto, vuelva a doblar el asado como una carta comercial (manteniendo la grasa en el exterior) y átelo con un cordel a intervalos de 1 pulgada. Espolvoree el asado uniformemente con hierbas de Provenza y sazone con pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio hasta que esté humeante. Agregue el asado con el lado graso hacia abajo y dore el lado graso y los lados (no dore el fondo del asado), de 5 a 8 minutos. Transfiera a un plato grande. Agrega la cucharada restante de aceite, manzana y cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y se dore, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo en rodajas restante y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vino, el tomillo y la hoja de laurel; cocine por 30 segundos. Regrese el asado, con la grasa hacia arriba, a la olla; coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre la olla y cúbrala bien con la tapa. Transfiera la olla al horno y cocine hasta que la carne de cerdo registre 140 grados, 50 a 90 minutos (los asados ​​cortos y gruesos tomarán más tiempo que los largos y delgados).

Transfiera el asado a la tabla de cortar, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos. Mientras la carne de cerdo descansa, espolvoree gelatina sobre 1/4 taza de caldo de pollo y deje reposar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 5 minutos. Retire y deseche las ramitas de tomillo y la hoja de laurel del jus y déjelas hervir a fuego medio. Batir la mezcla de gelatina ablandada, la cucharada de mantequilla restante y el perejil en jugo y sazonar con sal y pimienta al gusto; Retirar del fuego y tapar para mantener el calor. Corte la carne de cerdo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y agregue los jugos acumulados a la salsa. Sirve el cerdo, pasando la salsa por separado.

Guisantes de ojos negros del día de año nuevo

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar

4 onzas de tocino, cortado en trozos de ½ pulgada (opcional)

1 cebolla mediana, finamente picada

5 ramitas de tomillo, más hojas para servir

4 ajos

Clavo de olor, aplastado

2 tazas de guisantes de ojo negro, remojados durante la noche, escurridos

Sal kosher, pimienta recién molida

Direcciones

Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue tocino, si lo usa, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que algo de grasa comience a acumularse en la sartén y el tocino comience a verse brillante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue las ramitas de tomillo, el ajo, los guisantes de ojo negro y 8 tazas de agua fría y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, quitando la espuma de la superficie, hasta que los frijoles estén tiernos, de 35 a 45 minutos. Deseche el tomillo; sazonar con sal.

Para servir, rocíe los frijoles con aceite y cubra con hojas de tomillo y un poco de pimienta.

Coles Verdes Dulces y Picantes

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

4 onzas de tocino, finamente picado (opcional)

1 cebolla mediana, finamente picada

4 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

3 libras de berza (alrededor de 3 manojos), sin costillas ni tallos, hojas cortadas transversalmente en tiras de 1 pulgada de grosor

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o agua

¼ taza de vinagre de sidra de manzana

2 cucharaditas de azúcar

Sal kosher, pimienta recién molida

Direcciones

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue tocino, si lo usa, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que parte de la grasa comience a acumularse en la olla y el tocino comience a verse brillante, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y blanda, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.

Trabajando en lotes, agregue col a la olla, dejando que las hojas se marchiten un poco después de cada puñado antes de agregar más. Agregue el caldo, hierva a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se marchiten y pierdan aproximadamente la mitad de su volumen original, aproximadamente 4 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se evapore casi por completo, de 25 a 30 minutos. Agregue el vinagre y el azúcar y cocine un minuto más para permitir que el azúcar se disuelva; Condimentar con sal y pimienta.

Espinacas y Alcachofa Chapuzón

INGREDIENTES

1⁄2 taza de crema agria

1⁄2 taza de mayonesa

1⁄2 taza de queso parmesano (rallado)

1⁄2 taza de queso mozzarella (en cubos)

1-2 cucharadita de ajo picado

1 paquete (10 onzas) de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas de su jugo

1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, picados

1 cebolla morada picada

1 lata de castañas de agua en rodajas

DIRECCIONES

Combina todos los ingredientes.

Coloque en una cacerola poco profunda.

Puede hornear la salsa durante unos 15-20 minutos a 325, pero también se puede calentar en el microondas durante unos minutos.

Ensalada griega fácil

Ingredientes

4 porciones

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de orégano seco

1/4 cucharadita de sal kosher

1/8 cucharadita de pimienta negra molida

6 pepinos persas cortados a la mitad y en rodajas

1 pinta de tomates cherry cortados por la mitad

4 onzas de queso feta desmenuzado en trozos grandes

1/2 taza de aceitunas Kalamata cortadas por la mitad y sin hueso

Direcciones

Agregue aceite de oliva, vinagre de vino tinto, jugo de limón, orégano, sal kosher y pimienta negra en un tazón grande y bata.

Agregue el pepino, los tomates, el queso feta y las aceitunas al tazón y mezcle ligeramente.

Lasaña de Espinacas y Queso de Cabra

Sirve de 6 a 8

INGREDIENTES

1 caja de fideos de lasaña

SALSA:

3 latas (14 oz) de tomates italianos picados

3 dientes de ajo picado

2 cucharadas de aceite de oliva

5 cucharadas de albahaca fresca picada

Pizca de hojuelas de pimiento rojo

Sal pimienta

OTROS INGREDIENTES:

1 bolsa (16 oz) de espinacas frescas

1 (6 oz.) De queso de cabra en trozos

2 tazas de mozzarella rallada

1 taza de queso parmesano rallado

1 libra de salchicha italiana

INSTRUCCIONES

Hierva los fideos de lasaña como se indica en el paquete.

Para hacer la salsa, cuece el ajo en el aceite de la cebolla hasta que esté tierna.

Finalmente agregue los tomates, la albahaca y los condimentos.

Lleve todo a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento.

Cocine durante unos 10 minutos hasta que espese.

Cocine las espinacas al vapor o en el microondas.

Deje enfriar y exprima para eliminar la mayor cantidad de líquido posible, luego pique en trozos grandes.

Para armar la lasaña, agregue aproximadamente 1/2 taza de salsa al fondo de una sartén grande para lasaña.

Agrega un poco de agua y mezcla.

Haz una capa superpuesta de fideos en el fondo de la sartén.

Unte una cucharada grande de salsa encima, asegurándose de que los fideos estén bien cubiertos.

Tome aproximadamente una cuarta parte de las espinacas y coloque una capa encima de la salsa.

Espolvorea un poco de mozzarella encima.

Agregue la siguiente capa de fideos, luego la salsa, luego rompa un poco de queso de cabra encima.

Espolvorea con un poco de queso parmesano.

Continúe colocando capas de esta manera, alternando las capas de espinaca y queso de cabra.

Vierta suficiente salsa para cubrir la parte superior y luego espolvoree lo último del queso parmesano y mozzarella.

Deje caer pequeñas cucharadas de queso de cabra para terminar.

Cubra el plato con papel de aluminio y refrigere hasta que esté listo para hornear.

Precaliente el horno a 375 grados F.

Si la lasaña estaba refrigerada, déjela que alcance la temperatura ambiente antes de hornearla.

Hornee por unos 30 minutos.

Retire la capa de aluminio

Hornee por 25 minutos más o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la lasaña burbujee.

Deje reposar 10 minutos antes de cortar.

Bacalao en Costra de Macadamia y Panko con Salsa de Mantequilla de Naranja

4 porciones

Ingredientes

1/2 taza de jugo de naranja sin pulpa

1/4 taza de vino blanco seco

1 chalota pequeña, finamente picada

10 cucharadas de mantequilla sin sal

Sal y pimienta

1 taza de nueces de macadamia tostadas, picadas

3/4 taza de panko

2 huevos batidos

4 onzas de filetes de bacalao, secos

1/4 taza de aceite vegetal

Direcciones

En una cacerola, ponga a hervir el jugo de naranja, el vino y la chalota a fuego medio-alto. Cocine hasta que se reduzca, de 10 a 12 minutos. Baje el fuego y agregue 6 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada a la vez; Condimentar con sal y pimienta.

Usando un procesador de alimentos, presione las nueces de macadamia con 1/4 taza de panko hasta que estén picadas en trozos grandes. Transfiera a un tazón ancho y poco profundo y agregue la 1/2 taza de panko restante. Coloque los huevos batidos en un tazón ancho y poco profundo aparte. Sazone el pescado con sal y pimienta, sumérjalo en el huevo y cúbralo con la mezcla de panko.

En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agregue 2 filetes y cocine, volteando una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Repita con el resto de la mantequilla, el aceite y los filetes. Repartir el pescado en 4 platos y rociar con la salsa.

Puré de papas rancho

Ingredientes

4 libras de papas Yukón Gold, peladas y cortadas en cuartos

3 dientes de ajo mediano, triturado

1/4 taza de sal kosher, y más al gusto

1 1/4 tazas de suero de leche entero

1 taza de crema agria

6 cucharadas (3 oz) de mantequilla sin sal, ablandada

1/4 cucharadita de pimienta negra

3 cucharadas de cebolletas frescas finamente picadas, divididas

3 cucharadas de cucharada. Perejil fresco de hoja plana finamente picado, dividido

3 cucharadas de cucharada. Eneldo fresco finamente picado, dividido

Como hacerlo

Paso 1

Coloque las papas, el ajo y la sal en una cacerola grande; agregue agua para cubrir las papas por 2 pulgadas. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno, unos 22 minutos. Drenar; devuelva las patatas y el ajo a la sartén.

Paso 2

Cocine la mezcla de papa a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos. Triturar con un machacador de papas. Agregue suero de leche, crema agria y mantequilla; machaca hasta que las papas estén casi suaves. Retírelo del calor.

Paso 3

Agregue la pimienta y 2 cucharadas de cada una de las cebolletas, el perejil y el eneldo. Sazonar con sal. Transfiera a un plato para servir; espolvorear con la cucharada restante de cebollino, perejil y eneldo

Okra de Maíz Criolla

Ingredientes

1 taza de pimiento verde picado

1/2 taza de cebolla picada

3 cucharadas de aceite de canola

2 tazas de maíz fresco o congelado o 1 lata (15-1 / 4 onzas) de maíz en grano entero

1-1 / 2 tazas de Okra fresca en rodajas o 1 paquete (16 onzas) de Okra congelada

3 tomates medianos, pelados y picados (1-1 / 2 tazas)

1 cucharada de pasta de tomate

1/4 de cucharadita de tomillo seco

Sal al gusto

1/4 de cucharadita de pimienta molida gruesa

1/2 cucharadita de salsa de ají picante, opcional

Direcciones

En una sartén grande, saltee el pimiento verde y la cebolla en aceite hasta que estén tiernos. Agrega el maíz y la okra; cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agregue los tomates, la pasta de tomate, el tomillo, la sal, la pimienta y, si lo desea, la salsa de pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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Bourguignon de ternera en olla de cocción lenta

Ingredientes

Cocine con un buen vino tinto (uno que realmente bebería) ya que será un complemento importante para la salsa.

2 1/2 libras de carne de res para estofado, cortada en trozos de 1 pulgada, seca con una toalla de papel

1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de condimento italiano seco

2 cucharaditas de sal kosher

1 1/2 cucharaditas de pimienta negra

3 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de vino tinto seco (Cabernet Sauvignon)

2 tazas de caldo de res

1 cucharada de pasta de tomate

2 tazas de patatas bebé

2 tazas de zanahorias pequeñas

Un paquete de 12 onzas de cebollas perla congeladas

1 taza de champiñones, cortados por la mitad

2 cucharaditas de ajo picado

6 tazas de fideos de huevo cocidos

Perejil fresco picado, para decorar

Direcciones

1. En un tazón grande, cubra la carne con harina, condimento italiano, 1 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta. Revuelva hasta que la carne esté cubierta uniformemente.

2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de carne, en tandas, y cocine hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera la carne a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.

3. Reduzca el fuego a medio; agregue el vino, el caldo de res y la pasta de tomate a la cacerola. Con una cuchara de madera, revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Revuelva hasta que la pasta de tomate se disuelva. Vierta encima de la mezcla de carne en la olla de cocción lenta.

4. Agregue las papas, las zanahorias, las cebollas perla, los champiñones, el ajo y la 1 cucharadita de sal restante y 3/4 de cucharadita de pimienta.

5. Tape y cocine hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas, a BAJA durante 8 horas o ALTA durante 6 horas.

6. Sirva sobre fideos de huevo calientes o arroz y espolvoree con perejil.

Brócoli asado con salsa tahini con ajo

4 porciones

Ingredientes

1½ libras de brócoli

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

½ cucharadita de pimienta molida

2 cucharadas de tahini 2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel

1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de cilantro molido

1/3 taza de cebolletas en rodajas finas

1/3 taza de cilantro picado grueso

1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Direcciones

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno; precalentar a 500 ° F. Coloque una bandeja para hornear con borde grande en la rejilla para precalentar. Corte los floretes de brócoli en trozos de 1 pulgada. Pele la capa exterior dura de los tallos de brócoli, corte los tallos pelados en trozos de 2 pulgadas de largo y luego córtelos en tablas de ½ pulgada de grosor. Mezcle el brócoli con aceite y pimienta en un tazón grande. Coloca el brócoli en una sola capa sobre la sartén caliente. Ase hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, de 9 a 10 minutos. Batir el tahini, el jugo de limón, la miel, la salsa de soja, el ajo y el cilantro en un tazón grande. Agregue el brócoli, las cebolletas y el cilantro y revuelva para cubrir. Espolvorea con semillas de sésamo.

Pollo Sureño Frito al Horno

INGREDIENTES

POLLO

2 libras de pollo deshuesado y sin piel

2 1/2 tazas de suero de leche

2 tazas de migas de hojuelas de maíz

1/2 taza de pan rallado Panko

2 cucharadas de harina integral

1 cucharada de pimentón ahumado

1 cucharadita de chile en polvo

2 cucharaditas de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/4 -1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Una buena pizca de sal y pimienta

POLLO Direcciones

Agregue el pollo a un tazón grande y vierta suero de leche sobre el pollo. Mezcle bien, cubra y refrigere durante 2 horas o toda la noche.

Después de 2 horas o al día siguiente, precaliente el horno a 475 grados F. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio o pergamino y rocíe o cepille con un poco de aceite de oliva.

Agregue las migas de hojuelas de maíz, Panko, harina, pimentón ahumado, chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, cayena, sal y pimienta. Revuelve para combinar.

Retire cada trozo de pollo del suero de leche y drague a través de las migajas, presionando suavemente para que se adhiera. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Repita hasta que se haya utilizado todo el pollo. Asegúrese de no amontonar su sartén, si es necesario use dos bandejas para hornear. Rocíe ligeramente el pollo con aceite en aerosol o un poco de aceite de oliva. Rocíe la mantequilla derretida sobre el pollo.

Hornee durante 10-12 minutos, luego reduzca el fuego a 400 grados F. Hornee durante 10-12 minutos más, luego voltee el pollo y rocíe suavemente con aceite de oliva. Vuelva a colocar en el horno durante otros 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan limpios.

Papas al Horno Rellenas de Queso

Ingredientes

6 porciones

3 papas grandes para hornear (1 libra cada una)

1-1 / 2 cucharaditas de aceite de canola, opcional

1/2 taza de cebollas verdes en rodajas

1/2 taza de mantequilla, en cubos, dividida

1/2 taza de crema mitad y mitad

1/2 taza de crema agria

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta blanca

1 taza de queso cheddar rallado

Pimentón

Direcciones

Friegue y pinche las papas. Frote con aceite si lo desea. Hornee a 400 ° durante 50-75 minutos o hasta que estén tiernos. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, corte cada papa por la mitad a lo largo. Saque la pulpa, dejando una cáscara delgada; dejar de lado.

En una sartén pequeña, saltee las cebollas en 1/4 taza de mantequilla hasta que estén tiernas. En un tazón grande, machaca la pulpa de papa. Agregue la mezcla de cebolla, la crema, la crema agria, la sal y la pimienta. Incorpora el queso. Rellene con cáscaras de papa.

Coloque en una bandeja para hornear. Derrita la mantequilla restante; rocíe sobre las papas. Espolvorea con pimentón. Hornee a 375 ° durante 20 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Ensalada de Col Clásica al Estilo de Memphis

8 porciones

Ingredientes

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

3 cucharadas de azúcar

3/4 de cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de cebolla en polvo o 1 cucharada de cebolla finamente rallada

2 cucharaditas de semillas de apio

1 bolsa de 16 onzas de ensalada de col mezcla de col simple o estilo deli tricolor

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal, la cebolla en polvo y las semillas de apio. Agregue el repollo rallado y revuelva hasta que esté bien cubierto. Refrigere por una hora antes de servir y hasta 2 días. Revuelva de nuevo justo antes de servir.

Costillas BBQ estilo granja

Ingredientes

4 libras de costillas de res con hueso

1 lata (15 onzas) de salsa de tomate espesa y picante

1-1 / 2 tazas de agua

1 cebolla mediana picada

1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

1/3 taza de azúcar morena compacta

3 cucharadas de vinagre de sidra

3 cucharadas de salsa Worcestershire

2 cucharadas de chile en polvo

4 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de mostaza molida

1-1  / 2 cucharaditas de sal

Direcciones

Coloque las costillas en un recipiente de 5 o 6 cuartos de galón. Olla de cocción lenta. En una cacerola grande, combine los ingredientes restantes. Llevar a hervir. Reducir el fuego; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Vierta sobre las costillas; cocine, tapado, a fuego lento de 6 a 8 horas o hasta que estén tiernos.

Cazuela De Calabaza Amarilla

10 porciones

Ingredientes

3 libras de calabaza amarilla de verano, cortada en cubos de 1 pulgada

1 manga de galletas Ritz, trituradas en trozos grandes, guarde 1/4 taza de galletas para cubrir

1/2 taza de cebolla picada

2 huevos

1/4 taza de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar blanca

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de mantequilla derretida

1 1/2 taza de queso cheddar, rallado opcional dividido

Direcciones

Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

Coloque la calabaza en una cacerola grande, cubra con agua y hierva hasta que esté blanda, aproximadamente 15 minutos. Escurre bien la calabaza, colócala en un tazón grande para mezclar y tritúrala hasta que esté ligeramente grumosa. Agregue 1/2 taza de galletas saladas, cebolla, huevos, 1/4 taza de mantequilla, azúcar, sal y pimienta y 1 taza de queso hasta que estén bien combinados, y esparza la mezcla en una fuente para hornear preparada. Rocíe la parte superior de la cazuela con 1/2 taza de queso y espolvoree 1/4 taza de migas de galleta encima y 1/4 taza de mantequilla derretida por encima.

Hornee en horno precalentado hasta que la cazuela esté bien cocida y la parte superior esté dorada, aproximadamente 1 hora.

Judías verdes de jengibre

Ingredientes

1-1 / 2 libras de judías verdes frescas, cortadas

1 mandarina, pelada, segmentada, sin semillas

1/4 taza de cebollas verdes picadas

1/4 taza de salsa de soja

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada

1 diente de ajo pelado y cortado por la mitad

1 cucharadita de azúcar morena compacta

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1/4 de cucharadita de vinagre blanco

Direcciones

En un envase de 6 cuartos de galón. Olla, hierva 12 tazas de agua. Agrega las judías verdes; cocine, sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos, crujientes y de un color verde brillante. Retirar rápidamente y dejar caer inmediatamente en agua helada. Escurrir y secar.

En una licuadora o procesador de alimentos, combine los ingredientes restantes; procesa hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla de aderezo sobre los frijoles; revuelva para cubrir. Refrigera hasta servir.

Consejos de res y arroz en olla de cocción lenta

Ingredientes

2 libras de carne de res para estofado

1 lata (10,75 onzas) de crema de champiñones

1 paquete (1.61 onzas) de mezcla de salsa marrón (ver nota)

1 cubo de caldo de res

1 taza de agua

1 cebolla pequeña picada

Instrucciones

Combine los ingredientes en el tazón de una olla de cocción lenta de 4 cuartos y mezcle para combinar. Cocine tapado a fuego lento durante 7 a 8 horas. Sirva sobre arroz blanco caliente.

Notas

Si no puede encontrar el paquete más grande de mezcla de salsa marrón (uno que rinde 2 tazas de salsa), puede usar dos paquetes más pequeños.

¿Encuentra la salsa demasiado fina? Simplemente mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de caldo frío o agua en un tazón pequeño. Revuelva la mezcla en la olla de cocción lenta. Tape y aumente el fuego a alto durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se espese.

Sirve con champiñones salteados y tomate en rodajas.

Lista de compras para

Semana 2

Horneado De Queso De Calabacín

Cazuela De Pollo Con Semillas De Amapola

Fletan al horno con verduras

Arroz libanés con fideos

Massur Dhal (sopa de lentejas de la India)

Bhindi masala (Okra indio)

Souvlaki de pollo griego con tzatziki

Salsa Tzatziki (yogur griego con salsa de pepino)

Dips de humus

Ensalada griega

Pastel de carne

Cazuela Cremosa De Judías Verdes

Rigatoni Con Salsiccia Piccante E Finocchio (Rigatoni con salchicha e hinojo)

Pan Focaccia (Pan Italiano)

Chuletas de cordero marinadas

Ratatouille (plato de verduras francés)

Pollo con anacardos con fideos

Verduras y frutas

Manzanas

Plátanos

6 calabacines separados para cocinar 4 calabacines horneados con queso y 2 calabacines para Ratatouille

2 libras de judías verdes frescas marca Kroger

1 libra de tomates cherry

2 cebollas amarillas

3 cebollas

3 cebollas rojas

4 limones

Jengibre

Cilantro

6 tomates medianos preferiblemente orgánicos

3 tomates romos

3/4 taza de pepino inglés más 1 pepino, como una casa caliente (2 pepinos)

Ajo

Zanahorias bebe

1 taza de zanahoria o 2 zanahorias

Pimiento verde

Pimiento rojo

1 bulbo de hinojo

Perejil hoja plana 2 T.

2 libras. papas

8 oz. Champiñones

1 paquete Hongos Bella

Tomillo

1 berenjena japonesa grande

Cebollas verdes

1 taza de anacardos sin sal

Pasillo 1 En lonchas y rallado / Queso especial / ColdandFlu / Vitaminas / Queso en bloque / Crema agria / Queso crema

2 tazas de queso cheddar blanco de la marca Simple verdad

1 taza de queso cheddar rallado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado

Pasillo 2 pasta de dientes / primeros auxilios / cuidado de la vista / necesidades femeninas

Pasillo 3 Salud y belleza / lociones / desodorantes / jabones de baño / champús

Pasillo 4 toallas de papel / pañuelos faciales / papel higiénico / bombillas

Pasillo 5 velas / tarjetas de felicitación / papel de regalo

Pasillo 6 arena para gatos / comida para gatos / comida para perros / semillas para pájaros silvestres

Pasillo 7 Lavandería / Escobas y trapeadores / Limpiadores / Lejía / Limpiador de platos /ambientador

Pasillo 8 bolsas de plástico / suministros de picnic / contenedores de almacenamiento / láminas y envoltorios / bolsas de basura

Pasillo 9 patatas fritas y pretzels / salsa de tomate mostaza / condimentos / chips de tortilla /

Aceitunas negras

Aceitunas Kalamata sin hueso aceitunas griegas

Pasillo 10 Hielo / Cenas Congeladas / Desayunos Congelados / Tartas Congeladas / Helados /

Jugo congelado

Pasillo 11 Fr0zen Pizza / Congelados Patatas y Verduras / Galletas / Aperitivos de frutas /

Galletas

2 1/3 taza de Okra congelada

Galletas Ritz de 1 manga

1/2 taza de maíz congelado

1/2 taza de guisantes congelados

Pasillo 12 Dulces / refrescos

Pasillo 13 Agua embotellada / Refrescos / Cola de Dieta

Pasillo 14 jugos / bebidas deportivas / palomitas de maíz / bocadillos empaquetados

Pasillo 15 sopa / pasta y salsa / comida italiana / pasta / caldo de pollo

1 taza de pasta de fideos 5.3 oz.

1/2 libra de pasta Rigatoni

8 oz. Fideos linguini

1 lata de crema de pollo 1 (10 3/4 oz.)

1 taza de caldo de res

3/4 taza más 1/2 taza de caldo de pollo

Pasillo 16 vinagre / aceite / postres / pudin y gelatina / mezclas para pasteles / especias y condimentos

aceite vegetal

Aceite de cacahuete

Semillas de amapola 1 T.

Sal de apio 1/4 de té.

Pasillo 17 Tazas de fruta / leche enlatada / harina / puré de manzana / repostería / macarrones y quesos /Jarabe

Stevia

1/2 taza de piñones

Harina para todo uso sin blanquear Verdad simple orgánica

1 28 oz. lata de tomates San Manzano en cubitos

1 taza de tomates triturados

1 cucharada de pasta de tomate

1 1/4 oz. Paquete de levadura seca activa

Pasillo 18 Verduras enlatadas / Pollo Caldo y caldo / pescado enlatado Atún / salsa / arroz / frijoles secos / Comida asiática

2 latas de garbanzos

Tahini Sadaf marca 1/3 taza

1/2 taza de caldo de pollo

2 tazas de arroz de grano largo

1 cucharada de aceite de sésamo

2 cucharadas de salsa de chile dulce

6 onzas. Cebollas fritas crujientes francesas

Pasillo 19 / Mexicano / Dips & Salsa / barras de cereal / barra de granola / cereal

tazas de lentejas rojas

Pasillo 20 / Pan / Café / té / panecillos / snack / mermeladas y jaleas / Miel

Pan de centeno

Hoagies de masa madre

Vino y licor

1/4 taza más 1/3 taza de vino blanco seco como Sauvignon Blanco de Italia o Nueva Zelanda o Clos du Bois de California

3/4 taza de vino tinto seco como Bordeaux Rue De Perle, Cabernet Sauvignon Ménage À Trois Decadence o Clos du Bois o Chianti como Gabbiano

Panadería

Pan de pita como la marca Papa Pita

Fiambres

Especialidad Quesos

Bloque de queso feta griego

Elementos de pared trasera—-

Carnes y mariscos

1 1/2 libra de fletan

2 1/2 lb. de pechuga de pollo orgánica deshuesada y sin piel más 1 lb. de pechuga de pollo

1 1/3 libras pollo deshuesado sin piel equivale a 4 tazas

2 libras. Carne molida

1/2 libra de salchicha italiana suave

4 costillas de cordero

Tocino y salchicha

Huevos

Huevos

Leche / Mitad y mitad / Crema espesa / Crema agria /

1 1/4 taza mitad y mitad

1/4 taza de crema espesa

1 (8 oz.) De crema agria

Yogur

2 tazas de yogur griego de la marca Dioses griegos

Manteca

Mantequilla sin sal

Embutidos Jamón y Pavo

HotDogs & AndoulieSalchicha

Horneado De Queso De Calabacín

Sirve de 6 a 8

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Ingredientes

7-9 tazas de calabacín, en rodajas (aproximadamente 3 o 4 calabacines)

2-3 tazas de queso rallado de su elección. (Me gusta el cheddar suave o el Colby Jack)

Sal y pimienta

Direcciones

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9x13

Coloque un tercio de las rodajas de calabacín de manera uniforme en el fondo del plato. uc

Repita con otra capa de un tercio del calabacín y ½ taza de queso.

Coloque las rodajas de calabacín restantes encima, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno a 350 grados durante 35-40 minutos hasta que el calabacín esté tierno.

Retire el papel de aluminio y cubra con el queso restante y vuelva al horno durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Opcional: Coloque el plato debajo de la parrilla durante uno o dos minutos para dorar el queso.

Cazuela De Pollo Con Semillas De Amapola

Porciones 6

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes

4 tazas de pollo cocido picado aproximadamente 1 1/3 lbs. *Vea la nota abajo.

1 lata (10 3/4 onzas) de crema de sopa de pollo condensada

1 envase (8 onzas) de crema agria

1 cucharada de semillas de amapola

1/4 cucharadita de sal de apio

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 taza de queso cheddar rallado

1 manga de galletas Ritz (alrededor de 32), trituradas

4 cucharadas de mantequilla derretida

1/4 cucharadita de pimentón

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados y cubra ligeramente una fuente para hornear de 2 cuartos con mantequilla.

En un tazón grande, mezcle el pollo, la crema de pollo, la crema agria, las semillas de amapola, la sal de apio, la pimienta negra, la mitad del queso cheddar y la mitad de las galletas Ritz.

Vierta la mezcla en una fuente para hornear preparada. Espolvoree el queso restante y las migas de galleta encima. Rocíe mantequilla sobre la cobertura y espolvoree con pimentón.

Hornee a 350 grados durante 35-40 minutos.

* Nota del chef: Para cocinar pollo horneando en un horno Precaliente el horno a 350 grados F. Seque las pechugas con una toalla de papel y frótelas con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Coloque las pechugas en una cacerola con tapa. Hornéalos en el horno durante 30 a 40 minutos hasta que no quede rosado en la carne.

Fletan al horno con verduras

Para 6

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes

Para la salsa:

Ralladura de 2 limones

Jugo de 2 limones

1 taza de aceite de oliva virgen extra griego Privada Reserva

1 1/2 cucharada ajo recién picado

2 cucharaditas de eneldo

1 cucharadita de sal sazonada, más para después

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de orégano seco

1/2 a 3/4 cucharadita de cilantro molido

Para el pescado

1 libra de judías verdes frescas

1 libra de tomates cherry

1 cebolla amarilla grande cortada en medias lunas

1 1/2 libra de filete de fletan, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada. El bacalao, el lenguado o la platija son tres buenos sustitutos del fletan.

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 425 grados F.

En un tazón grande, bata los ingredientes de la salsa. Todos juntos. Agregue las judías verdes, los tomates y las cebollas y revuelva para cubrir con la salsa. Con una cuchara ranurada grande o una espátula, transfiera las verduras a una bandeja para hornear grande (una bandeja para hornear de 21 x 15 x 1 pulgada, por ejemplo). Mantenga las verduras a un lado o la mitad de la bandeja para hornear y asegúrese de que estén esparcidas en una capa.

Ahora, agregue las tiras de filete de fletán a la salsa restante, mezcle para cubrir. Transfiera el filete de fletán a la bandeja para hornear junto a las verduras y vierta la salsa restante encima.

Espolvorea ligeramente el fletán y las verduras con un poco más de sal condimentada.

Hornee a 425 grados F en horno caliente durante 15 minutos. Luego, transfiera la bandeja para hornear a la rejilla superior del horno y ase durante otros 3 minutos más o menos, observando con atención. Los tomates cherry deben comenzar a reventar debajo del asador.

Cuando esté listo, retire el fletán al horno y las verduras del horno. Sirva con su grano favorito, arroz libanés o su pasta favorita.

NOTAS

Consejo del cocinero: como con cualquier pescado, no cocine demasiado el fletán. Está listo y se desmenuza fácilmente. Sirva de inmediato, si se asienta demasiado tiempo, el fletán se secará un poco.

Consejo del cocinero: si no tiene halibut disponible y / o es demasiado caro, un filete de pescado blanco diferente también funcionará. El bacalao, el lenguado o la platija son tres buenos sustitutos del fletán. Ajuste el tiempo de horneado de acuerdo con el grosor del pescado.

Arroz libanés con fideos

Para 6

Tiempo de cocción: 20 minutos.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz de grano largo o de grano medio

Agua

1 taza (5.3 oz.) De pasta de fideos rajada en trozos de 2 pulgadas

2 1/2 cucharadas aceite de oliva

Sal

1/2 taza de piñones tostados, opcional para terminar

DIRECCIONES

Enjuague bien el arroz (unas cuantas veces), luego colóquelo en un recipiente mediano y cúbralo con agua. Remojar de 15 a 20 minutos. Pruebe para ver si puede romper fácilmente un grano de arroz simplemente colocándolo entre el pulgar y el índice. Escurrir bien.

En una olla mediana antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los fideos y revuelva continuamente para tostarlos uniformemente. Los fideos deben ponerse de un bonito color marrón dorado, pero tenga cuidado de no dorarlos demasiado o quemarlos (si se quema, debe tirar los fideos y empezar de nuevo).

Agregue el arroz y continúe revolviendo para que el arroz esté bien cubierto con aceite de oliva. Sazonar con sal.

Ahora agregue 3 1/2 tazas de agua y déjela hervir hasta que el agua se reduzca significativamente. Baje el fuego a bajo y cubra.

Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento. Una vez que esté completamente cocido, apague el fuego y deje el arroz sin tocar en su olla de cocción durante 10-15 minutos, luego destape y esponje con un tenedor.

Transfiera a una fuente para servir y cubra con piñones tostados.

NOTAS

Consejos: 1. Debe enjuagar el arroz para eliminar el exceso de almidón que hace que el arroz se vuelva pegajoso (el arroz libanés no debe ser pegajoso). Luego, remoje el arroz en abundante agua durante 15-20 minutos.

2. Tostar los fideos como primer paso es lo que le da gran sabor a este arroz. No omita este paso. 3. Si puede evitarlo, deje reposar el arroz durante 5 a 10 minutos antes de servir.

Massur Dhal (sopa de lentejas de la India)

Cocinar: 1 hora 10 minutos

1 h 25 min

6 porciones

Ingredientes

2 tazas de lentejas rojas

7 tazas de agua

2 cucharaditas de sal

4 rodajas finas de jengibre

1 pizca de cúrcuma seca molida

1/3 taza de ghee (mantequilla clarificada)

2 cebollas rojas, en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

1 pizca de pimienta de cayena

1/2 taza de cilantro fresco picado

Direcciones

Hierva las lentejas, el agua y el jengibre en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y deseche la espuma que se forme, luego agregue la sal, el jengibre y la cúrcuma, y ​​cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 1 hora más.

Mientras tanto, derrita el ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén suaves y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el cilantro, el comino, la pimienta de cayena y el cilantro. Cocine y revuelva por 2 minutos más, luego reserve. Una vez que las lentejas estén listas, deseche las rodajas de jengibre, agregue la mezcla de cebolla y sirva con un cucharón.

Bhindi masala (Okra indio)

Para 4 personas

Tiempo de cocción: 25 minutos.

INGREDIENTES

Para saltear Bhindi

2 cucharadas de aceite para freír el Bhindi

2 1/3 taza de Bhindi (Okra)

Por hacer Bhindi masala

1 cucharada de aceite

1 cebolla mediana, picada o 1/3 taza de cebollas picadas

1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo o 1 pulgada de jengibre y 3 a 4 dientes de ajo medianos, triturados en un mortero

2 tomates medianos, picados o de ¾ a 1 taza de tomates picados

1 cucharadita de cilantro en polvo

¼ de cucharadita de chile rojo en polvo

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

½ cucharadita de hinojo en polvo

½ cucharadita de garam masala en polvo

½ cucharadita de polvo de amchur (polvo de mango seco) o agregue según sea necesario

Sal según sea necesario

½ cucharadita de kasuri methi, triturada (hojas secas de fenogreco) - opcional

2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

DIRECCIONES

Preparación

Enjuague bien el Bhindi (Okra) con agua, séquelos solos en un plato grande o límpielos con un paño de cocina.

Retire la base y el tallo mientras corta el Bhindi. Picar en trozos de 1 o 2 pulgadas.

También picar cebollas y 2 tomates. Dejar a un lado.

Hacer una pasta de jengibre y ajo en un mortero y reservar.

Saltear Bhindi

Calentar 2 cucharadas. Aceite en un (wok) o sartén.

Agregue el Bhindi y saltee revolviendo con frecuencia hasta que estén completamente cocidos. Tendrás que vigilarlos y revolver entre muchas veces.

Pruebe el Bhindi y si el crujiente ha desaparecido y el Bhindi se ha vuelto blando, significa que están cocidos. Deje el Bhindi salteado a un lado.

Haciendo Bhindi masala, todo el aceite se agotará. Así que agregue 1 cucharada. Aceite a la misma sartén agregue las cebollas picadas y fríalas hasta que se vuelvan traslúcidas agregue la pasta de jengibre y ajo y saltee durante ½ minuto o hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo agregue los tomates picados y saltee hasta que los tomates estén blandos y blandos.

Si la mezcla de tomate se seca demasiado y comienza a pegarse a la sartén, agregue aproximadamente ¼ de taza de agua. Mezcle bien y continúe cocinando toda la cocción anterior se realiza en una sartén abierta y no es necesario cubrir la sartén con la tapa.

Agregue todos los polvos de especias secas uno por uno mezclar bien y sofreír durante unos segundos agregue el Bhindi salteado, el kasuri methi (hojas de fenogreco) triturado y la sal y mezcle para que la masala de cebolla y tomate cubra bien el Bhindi cocine por unos 2 minutos. Revuelva en el medio luego apague el fuego y agregue las hojas de cilantro picadas. Mezclar de nuevo.

Sirva el Bhindi masala caliente o tibio.

Souvlaki de pollo griego con tzatziki

Sirve de 10 a 12 brochetas

INGREDIENTES

Para adobo Souvlaki

10 dientes de ajo pelados

2 cucharadas. Orégano seco

1 cucharadita de romero seco

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Griego Privada Reserva

1/4 taza de vino blanco seco como Sauvignon Blanco Italia Clos du Bois

Jugo de 1 limón

2 hojas de laurel

Para pollo

2 1/2 lb. De pechuga de pollo orgánica deshuesada y sin piel, sin grasa, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada

Fijaciones de pita

Pan de pita griego

Salsa Tzatziki (hacer según esta receta)

Rodajas de tomate, pepino, cebolla y aceitunas Kalamata

DIRECCIONES

Prepara la marinada. En el tazón de un procesador de alimentos pequeño, agregue ajo, orégano, romero, pimentón, sal, pimienta, aceite de oliva, vino blanco y jugo de limón (NO agregue las hojas de laurel secas todavía). Pulsar hasta que esté bien combinado.

Coloque el pollo en un tazón grande y agregue las hojas de laurel. Cubra con la marinada. Mezcle para combinar, asegurándose de que el pollo esté bien cubierto con la marinada. Cubra bien y refrigere por 2 horas o toda la noche (vea la nota para una opción de marinado más rápido).

Remoje de 10 a 12 brochetas de madera en agua durante 30 a 45 minutos aproximadamente. Prepare salsa Tzatziki y otras guarniciones, y si va a agregar ensalada griega u otros acompañamientos, prepárelas también. (Algunos acompañamientos como el humus de ajo asado pueden tomar más tiempo, puede prepararlos con anticipación).

Cuando esté listo, ensarte los trozos de pollo marinado en las brochetas preparadas.

Prepare la parrilla (o plancha) al aire libre. Unte las rejillas con un poco de aceite y caliéntelas a fuego medio-alto. t. Coloque las brochetas de pollo en la parrilla (o cocine en tandas en la plancha) hasta que estén bien doradas y la temperatura interna registre 155 ° en el termómetro de lectura instantánea. Asegúrese de dar la vuelta a las brochetas de manera uniforme para cocinar por todos lados, aproximadamente 15 minutos o más. (Ajuste la temperatura de la parrilla si es necesario). Mientras asa a la parrilla, cepille ligeramente con adobo (luego deseche cualquier adobo que haya quedado).

Transfiera el pollo a una fuente para servir y déjelo reposar durante 3 minutos. Mientras tanto, ase brevemente las pitas y manténgalas calientes.

Ensamble las pitas souvlaki de pollo a la parrilla. Primero, unte la salsa Tzatziki sobre la pita, agregue los trozos de pollo (primero quítelos de las brochetas, por supuesto) y luego agregue las verduras y las aceitunas.

Opcional: si desea agregar más elementos a su buffet, considere la ensalada griega, la ensalada de sandía o el humus de ajo asado.

NOTAS

Notas de la receta: 1) Si no tiene tiempo, simplemente puede marinar el pollo durante 30 minutos antes de cocinarlo. Basta tapar y dejar a temperatura ambiente. 2) El souvlaki a la parrilla se mantendrá bien en el refrigerador durante aproximadamente 3 días. Asegúrese de desenroscar el pollo de las brochetas y colóquelo en un recipiente bien cerrado antes de refrigerarlo.

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Salsa Tzatziki (yogur griego con salsa de pepino)

Preparación: 15 minutos

INGREDIENTES

3/4 de pepino inglés, parcialmente pelado (rayado) y en rodajas

1 cucharadita de sal kosher, dividida

4 a 5 dientes de ajo, pelados, finamente rallados o picados (puedes usar menos si lo prefieres)

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharada. Aceite de oliva virgen extra

2 tazas de yogur griego como los dioses griegos

1/4 cucharadita de pimienta blanca molida

Pan de pita tibio para servir como Papa Pita

Verduras en rodajas para servir

INSTRUCCIONES

Prepara el pepino. En un procesador de alimentos, ralla los pepinos. Mezcle con 1/2 cucharadita de sal kosher. Transfiera a un colador de malla fina sobre un recipiente hondo para escurrir. Coloque el pepino rallado en una gasa o una servilleta de doble grosor y exprima hasta secar. Dejar a un lado brevemente.

En un tazón grande, coloque el ajo con la 1/2 cucharadita de sal restante, vinagre blanco y aceite de oliva extra virgen. Mezclar para combinar.

Agrega el pepino rallado al tazón grande con la mezcla de ajo. Agregue el yogur y la pimienta blanca. Combine bien. Cubra bien y refrigere por un par de horas.

Cuando esté listo para servir, st Ir a la salsa tzatziki para refrescar y transferir a un tazón para servir, rociar con más aceite de oliva virgen extra, si lo desea. Agregue un lado de pan de pita tibio y sus verduras favoritas.

¡También genial con chuletas de cordero!

Dips de humus

Para 8 personas

INGREDIENTES

1 19 oz. Garbanzos en lata, enjuagados y escurridos

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de pasta de tahini Sadaf

Jugo de 1 limón 1/3 taza

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita pimienta recién molida

1/4 cucharadita pimienta de cayena

DIRECCIONES

Coloque 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada más 2 cucharaditas aceite de oliva, dientes de ajo y especias en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede un poco espeso y suave.

Agregue los garbanzos y el jugo de limón restante y procese hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para servir y rocíe con el aceite de oliva restante.

Refrigere de 1 a 2 horas. Sirva con gajos de pan pita.

Ensalada griega

Para 6

Tiempo de preparación: 10 minutos.

INGREDIENTES

4 tomates jugosos medianos, preferiblemente tomates orgánicos

1 pepino, o 3/4 pepino inglés (de casa caliente) preferiblemente, parcialmente pelado formando un patrón de rayas

1 pimiento verde, sin corazón

1 cebolla morada mediana

Aceitunas Kalamata sin hueso griegas marca Meseta

Sal, una pizca

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra marca California Olive Rancho

1-2 cucharadas. Vinagre de vino tinto

Bloques de trozos de queso feta griego (no desmenuzar) marca Átenos

1/2 cucharada Orégano seco

DIRECCIONES

Cortar los tomates en gajos o trozos grandes (corté algunos y corté el resto en gajos).

Corte el pepino parcialmente pelado por la mitad a lo largo, luego córtelo en mitades gruesas (al menos 1/2 ″ de grosor)

Cortar finamente el pimiento morrón en aros.

Cortar la cebolla morada por la mitad y cortar finamente en medias lunas.

Coloque todo en un plato grande para ensaladas. Agrega un buen puñado de aceitunas Kalamata sin hueso.

Sazone muy ligeramente con sal (solo una pizca). Vierta el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto.

Dale a todo un movimiento muy suave para mezclar; NO mezcle demasiado, esta ensalada no debe manipularse demasiado.

Ahora agregue los bloques de queso feta en la parte superior. Espolvorea el orégano seco.

¡Sirve con baguette de pan crujiente!

Pastel de carne

8 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada

1 taza de zanahorias picadas, picadas 2 zanahorias

3 dientes de ajo, picados o prensados

2 libras de cordero molido o carne de res molida magra como el solomillo de ternera Angus de selección privada o la carne de su elección

1 taza de caldo de res

1 cucharada de pasta de tomate

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

2 cucharadas de maicena

3 cucharadas de agua fría

2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado

1/2 taza de maíz congelado

1/2 taza de guisantes congelados

2 libras de papas, peladas y cortadas en cuartos

1/2 taza de leche entera

1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 tazas de queso cheddar blanco o queso de su elección

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Direcciones

Precaliente el horno a 375 F. Engrase ligeramente una cazuela de 2 cuartos de galón o un molde para pastel hondo de 9 pulgadas.

Seleccione Dorar y agregue aceite a la olla de cocción a presión. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y las zanahorias y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y saltee un minuto más. Agregue la carne molida y dore, separando la carne mientras se cocina. Escurre la grasa de la carne.

Agregue caldo de res, pasta de tomate, sal y pimienta a la mezcla de carne en una olla de cocción a presión. Cubra y trabe la tapa en su lugar. Seleccione Alta presión y 3 minutos de cocción. Cuando suene el temporizador, apáguelo y use una liberación rápida de presión.

Combine la maicena y el agua, batiendo hasta que quede suave. Agregue la mezcla de maicena a la olla de cocción a presión. Seleccione Cocinar a fuego lento y deje que hierva, revolviendo constantemente. Después de que la salsa se espese, pruebe, ajuste el condimento si es necesario. Agregue perejil, maíz y guisantes a la mezcla de carne. Vierta la mezcla de carne en el fondo de la fuente para hornear preparada o el plato para pastel.

Enjuague la olla de cocción a presión. Coloque las papas en una canasta vaporera o sobre un salvamanteles de metal en la