Como elegir el mejor cerdo? Siempre comprar en nuestra carnicería de confianza y elegir cerdos de carne rosada, mucho mejor aún si pueden ser de raza. En lo posible utilizar la carne fresca dentro de los dos días de su compra. Podemos optar por cocinar cortes algo grasos como la bondiola o el pecho de cerdo.
Por otro lado, hay cortes magros perfectos para incorporar a la dieta entre semana. Encontramos el carré de cerdo o chuletas y el solomillo, ambos ideales para rellenar o hacer a la plancha vuelta y vuelta. La paleta y el jamón para estofar, hornear, o para hacer recetas de olla. ¡Que las disfruten!
Rinde 6 porciones
PECHITO DE CERDO A LA BARBACOA
Ingredientes
■ 2 kg de pechito de cerdo
PARA EL ADOBO DEL PECHITO:
