PASAPORTE CULINARIO
a gastronomía tiene un poder de teletransporte que, en los veranos madrileños, se agradece especialmente. A veces, la vía más efectiva para escapar del calor de la capital pasa por un plato ligero servido, como mucho, a temperatura ambiente y realzado con matices que llevan al comensal a tierras lejanas. Todas estas exigencias se cumplen con creces en el menú que han preparado Carlo Galimberti (International Manager de la tienda Vinoselección) y Olivier Longé (director general de una conocida ONG), pareja delante y detrás de los fogones. De origen italiano y francés, respectivamente, atesoran en su casa utensilios de cocina tradicional y más de dos metros (medidos el día de este encuentro) de recetarios internacionales. De ellos y de sus numerosos viajes y residencias alrededor del
