Hortalizas y verduras
Las hortalizas, potentes verduras, son el vegetal por excelencia y una de las claves para un programa nutricional equilibrado. Recordemos que «vegetal» tiene que ver con vegetare, verbo latino que significa «nutrir», «dar vida».
Nuestras madres sabían lo que hacían cuando nos pedían que comiéramos toda la verdura, que es el contrapunto de otros alimentos, como los cereales y las legumbres. Y más aún si se trata de productos más concentrados, como las proteínas.
CORAZONES DE ALCACHOFAS SALTEADOS
Para 4 personas.
INGREDIENTES:
• 12 ALCACHOFAS MEDIANAS.
• 2 DIENTES DE AJO.
• UNA GUINDILLA.
• SAL Y ACEITE DE OLIVA DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
1. Limpiar las alcachofas: cortar los tallos y retirar las hojas exteriores hasta dejar solamente los corazones.2. Introducir los corazones en un recipiente con agua y unas ramitas de perejil. Para evitar que adquieran que oscurezcan y provoquen la oxidación.3. Introducir las alcachofas en una4. Picar los dientes de ajo y sofreír junto con la guindilla en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando los ajos comiencen a dorar, incorporar los corazones de alcachofa, bien escurridos, y saltéalos durante cinco minutos. Servir bien caliente.
