ACELGAS RELLENAS
Para 4 personas
INGREDIENTES:
• 2 MANOJOS DE ACELGAS.
• 150 G DE ARROZ REDONDO.
• 1 CEBOLLA MEDIANA.
• 2 TOMATES FRESCOS MADUROS.
• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO.
• ZUMO DE 2 LIMONES.
• 1 CUCHARADA DE HIERBABUENA SECA.
• 1 CUCHARADA DE MELAZA DE GRANADA.
• CANELA MOLIDA.
• 1 CUCHARADITA DE HARISSA.
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• SAL Y PIMIENTA.
1. Para elaborar el relleno primero dejamos el arroz en remojo unos minutos y lo lavamos bien para quitar una parte de su almidón. Luego pelamos la cebolla y la cortamos finamente. A continuación, pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños.
2. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla, calentamos y metemos la cebolla ya picada. La dejamos sudar. Luego añadimos los tomates ya cortados y les damos un par de vueltas a fuego medio.
3. Introducimos el arroz lavado. Salpimentamos, añadimos ½ cucharadita de harissa, una pizca de canela y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
4. Apagamos el fuego y añadimos el perejil, la hierbabuena
