Veganos en la cocina
Albóndigas con garbanzos
2 PERSONAS.
Ingredientes:
• 250 G DE GARBANZOS CRUDOS.
• 1 CEBOLLA.
• 2 DIENTES DE AJO.
• ½ PIMIENTO ROJO.
• 1 ZANAHORIA.
• 50 GR DE MAÍZ DULCE.
• PEREJIL PICADO.
• HARINA DE GARBANZOS, DE TRIGO O DE MAÍZ PARA REBOZAR.
• SAL Y PIMIENTA.
1. Dejar los garbanzos en remojo durante toda una noche.
2. Escurrir los garbanzos y llevarlos a la batidora. Batir hasta que se forme una pasta junto con el ajo y la cebolla.
3. Añadir la cebolla picada, la zanahoria en trozos, el pimiento picado, el maíz, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar reposar dos horas.
4. Con la ayuda de una cuchara grande o con las manos, dar forma de albóndigas pequeñas a la masa.
5. Pasar las albóndigas por la harina elegida, una a una.
6. Freír las albóndigas en abundante aceite caliente.
7. Cuando se doren, retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Crema de calabaza con copos de avena
PARA 4 PERSONAS.
PREPARACIÓN: UNOS 15 MINUTOS Y 30 MINUTOS DE COCCIÓN.
Ingredientes:
• 400 G DE CALABAZA.• 60 G DE COPOS FINOS DE AVENA.• 50 ML DE CREMA DE LECHE.• 450 ML DE AGUA O DE CALDO VEGETAL.• 1 CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA.• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.• SAL AL GUSTO.
