Cocina Vegetariana

El oregano no presenta problemas de cultivo, solo necesita suficiente sol (el frio hace que sus hojas enrojezcan) y agua (como siempre, hay que asegurarse de que la maceta drenara bien). Conviene que las hojas de la planta se vean saludables, aun des

www.escueladecocinavegetariana.com Escribe Ana Moreno: «Últimamente me siento muy plena y en armonía. Quizá tiene que ver la cercanía con la naturaleza, y la felicidad por saber que lo que hago lo hago con el corazón, aunque me equivoque (¿quién no s

Appenzeller® es una de las variedades más importantes de queso que se elaboran en Suiza y se conoce por su sabor fuerte y aromático, por lo que resulta ideal si necesitas un toque distinto para añadir a tus recetas saludables. Este tipo de queso no s

PARA 2 PERSONAS. • 1 AGUACATE.• 100 G DE BRÓCOLI COCIDO.• 2 ZANAHORIAS.• 100 G DE REMOLACHA COCIDA.• 100 G DE QUESO FETA.• 50 G DE CANÓNIGOS. • 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ.• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE

PARA 4 PERSONAS. PREPARACIÓN: UNOS POCOS MINUTOS. • 1 MANZANA CORTADA A RODAJAS FINAS CON UN CHORRITO DE LIMÓN.• 100 G DE NATA FRESCA SEMIDESCREMADA.• ½ CUCHARADITA DE MIEL.• CANELA EN POLVO PARA ESPOLVOREAR. 1. Ponlo todo en un bol y ¡ya está! Nota.

PARA 4 PERSONAS. • 2 PEPINOS.• 1 DIENTE DE AJO.• 1 CEBOLLA.• LIMÓN.• 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA.• SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.• ENELDO, SÉSAMO Y SEMILLAS TOSTADAS (EN DIETÉTICAS… O EN CASA). 1. Pelar los pepinos y rallarlos muy finos. Pelar y

2 PERSONAS. • 250 G DE GARBANZOS CRUDOS.• 1 CEBOLLA.• 2 DIENTES DE AJO.• ½ PIMIENTO ROJO.• 1 ZANAHORIA.• 50 GR DE MAÍZ DULCE.• PEREJIL PICADO.• HARINA DE GARBANZOS, DE TRIGO O DE MAÍZ PARA REBOZAR.• SAL Y PIMIENTA. 1. Dejar los garbanzos en remojo du

RACIONES: 4. PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 35 MINUTOS. • 1 KG DE BERENJENAS.• 4 CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA.• 200 ML DE AGUA FRÍA.• 150 G DE PAN RALLADO.• SAL Y PIMIENTA.• 1/8 DE LITRO DE ACEITE DE FREÍR.• UNAS HOJAS DE ALBAHACA PARA DECORAR. 1. Cort

RACIONES: 4. PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 40 MINUTOS. • 25 G DE HONGOS O SETAS SECAS.• 180 G DE SETAS FRESCAS (SHIITAKE, CHAMPIÑONES O VUESTRAS PREFERIDAS).• 300 G DE ARROZ REDONDO.• 1 CEBOLLA.• 1/8 DE LITRO DE VINO BLANCO (OPCIONAL).• 1 LITRO DE CALD

RACIONES: 16 PIEZAS. PREPARACIÓN: 30 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE COCCIÓN: 30-40 MINUTOS. • 100 G DE CALABAZA O DE BATATA, PELADOS Y PICADOS.• 100 G DE CALABACINES RALLADOS.• 250 G DE CEBOLLA PICADA.• 100 G DE PIMIENTO ROJO, EN CUBOS PEQUEÑOS.• 100 G DE ES

PARA 6 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: UNOS 60 MINUTOS, MÁS 10 MIN. DE COCCIÓN. • 3 HUEVOS BIO DE GALLINAS CRIADAS EN LIBERTAD.• 400 G DE HARINA TAMIZADA.• 100 G DE ESPINACAS COCIDAS. • 300 G DE QUESO RICOTA.• 100 G DE ESPINACAS COCIDAS.• 100 G DE P

RACIONES: 4. PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 60 MINUTOS. • 2 BERENJENAS.• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 CEBOLLA PICADA.• 2 DIENTES DE AJO MACHACADOS.• 4 TOMATES CORTADOS EN TROZOS.• 2 CUCHARADAS PASTA DE TOMATE.• 2 CUCHARADITAS ENELDO

Se puede ser muy creativo con esta «tortilla»* méjico-tejana, utilizando gran variedad de quesos y judías según el gusto de cada cual. Mis favoritas son las de queso cheddar (parecido al manchego) con judías pintas, y las de mozzarella con judías ana

RACIONES: 6. PREPARACIÓN: 50 MINUTOS. • 2 TAZAS DE HARINA INTEGRAL.• 1 TAZA DE HARINA BLANCA.• 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE ANÍS.• 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINAZA.• 1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO.• 4 HUEVOS BIO DE GALLINAS CRIADAS EN LIBERTAD.• 3 TAZ

En la mayoría de regiones de Asia es mucho más fácil comer vegetariano que en otros lugares del mundo, y Vietnam no es una excepción. Su cocina es abundante en carnes, pescado y crustáceos, pero poseen igualmente una gran abundancia de frutas y verdu

Operación que consiste en sumergir un alimento en agua hirviendo durante un tiempo breve. Luego se refresca en agua fría para detener la cocción o para fijar la clorofila en caso de alimentos verdes como las judías verdes o los guisantes. Hornear una

PARA 4 RACIONES. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 MINUTOS. • 600 G DE PATATAS COCIDAS.• 7 HUEVOS BIO, DE GALLINAS CRIADAS EN LIBERTAD.• 1 PEQUEÑO PIMIENTO ROJO Y VERDE.• 2 CEBOLLETAS.• 200 G DE CREMA DE SOJA (O DE NATA 12%).• 150 G DE SALCHICHA DE TOFU, BIE