Ensaladas y aperitivos
Ensalada vegana verde con brócoli y remolacha
PARA 2 PERSONAS.
Ingredientes:
• 1 AGUACATE.
• 100 G DE BRÓCOLI COCIDO.
• 2 ZANAHORIAS.
• 100 G DE REMOLACHA COCIDA.
• 100 G DE QUESO FETA.
• 50 G DE CANÓNIGOS.
Vinagreta mostaza:
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ.
• 1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE DIJON.
• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.
1. Poner en un bol el brócoli, las zanahorias peladas y picadas junto con la remolacha y el queso feta todo picado. Añadir los canónigos y el aguacate picado.
2. Para preparar la vinagreta, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea.
3. Aliñar la ensalada con la vinagreta.
Mezclum de ensaladas con tomate seco
PARA 2 PERSONAS.
Ingredientes:
• 400 G DE HOJAS DE LECHUGAS VARIADAS.• 200 G DE TOMATES SECOS MARINADOS.• ACEITE DE OLIVA.• VINAGRE DE• SAL Y PIMIENTA.
