Ensaladas y aperitivos
ENSALADA CON BRÓCOLI
Para 2 personas.
INGREDIENTES:
• 100 G DE TOFU.
• 100 G DE BRÓCOLI COCIDO.
• 1 AGUACATE.
• 1 ZANAHORIA.
• 50 G DE BROTES DE ESPINACAS.
• 6 TOMATES CHERRY.
• ½ PIMIENTO ROJO.
• SEMILLAS DE SÉSAMO.
PARA LA SALSA DE YOGUR:
• 1 YOGUR DE SOJA.
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.
• 1 CUCHARADITA DE MENTA FRESCA PICADA.
• 2 DIENTES DE AJO MUY PICADOS.
• ½ CUCHARADITA DE SAL MARINA Y PIMIENTA.
1. Picar la zanahoria, el tofu, el aguacate, los tomates y el pimiento. Poner en una fuente junto con las espinacas y el brócoli.
Para la salsa de yogur,
