GuíaBurros: Cocina franco-marroqui: Recetas fáciles y deliciosas

Por Anne Delcampe

La autora de este libro está ligada a una saga de excelentes mujeres cocineras provenientes de distintas culturas.
En sus páginas se mezclan recetas de distintos países, esto se debe a que la autora ha vivido en Marruecos, Antillas Francesas, Francia, Senegal y por sus propias raíces de origen belga, española y judía. Todo este patrimonio culinario se ve reflejado en la riqueza y variedad de sus recetas.
Y muy importante, son fáciles de elaborar, solo se requiere poner las "manos en la masa", y las ganas de disfrutar de una buena mesa y compañía. Esta es la propuesta de la autora: que la cocina sea una fuente de alegría y amor.

• Idioma: Español
• Editorial: Editatum
• Fecha de lanzamiento: 4 dic 2023
• ISBN: 9788419731463

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GUÍABURROS: COCINA FRANCO-MARROQUÍ

Recetas fáciles y deliciosas

Anne Delcampe

www.cocina-franco-marroqui.guiaburros.es

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© EDITATUM

© Anne Delcampe

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Primera edición: diciembre de 2023

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Sobre la autora

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Anne Delcampe proviene de una familia con origen en distintos países como Bélgica, Argelia, Francia, España y asentada en Casablanca, Marruecos, desde 1932 y en donde ella nació. También vivió en las Antillas francesas y quince años en Senegal. Todo este patrimonio cultural culinario de estos países está presente en este libro mediante recetas muy variadas y deliciosas. Aprendió a cocinar desde pequeña con su abuela que le enseñó todo lo que sabía. Ella dedicaba mucho tiempo a cocinar y lo hacía siempre con mucho amor.

Todas las mujeres de su familia fueron y son excelentes cocineras, y también ha aprendido de ellas. Muchas recetas de este libro se transmitieron de su abuela a sus hijas, nuera y nieta.

Agradecimientos

Me gustaría agradecer a todas las mujeres de mi familia: mi abuela Rosette, mis tías Huguette y Mireille y a mi madre Margot, las cuales me enseñaron todos los conceptos básicos de la cocina.

Por otra parte, me gustaría agradecer a mi amiga Sonsoles su dedicación y su paciencia al corregir todas las recetas, no fue fácil por el idioma.

Muchas gracias, Sonsoles.

Introducción

La autora de este libro de recetas, Anne Delcampe, está ligada a una saga de excelentes mujeres cocineras provenientes de distintas culturas.

Anne ha querido compartir y dar a conocer estas exóticas y deliciosas recetas para que no quedaran olvidadas en un cajón de su cocina. En realidad, las recetas son una recopilación de las recetas de su abuela, de su tía y de su madre que durante varias generaciones han ido transmitiendo y elaborando en su familia. Todo este patrimonio tiene un gran valor porque, además del que tiene las propias recetas, Anne Delcampe las ha transmitido con todo el amor y respeto por esta herencia gastronómica familiar. El resultado, es un tesoro gastronómico y culinario que hará las delicias de quien quiera aprender a preparar y disfrutar de este recetario.

Este maravilloso libro de cocina, tiene recetas en las que se mezclan diferentes culturas de distintos países, esto tiene una explicación ya que la autora del libro y su familia han viajado y vivido en diferentes países del mundo como Marruecos, Antillas Francesas, Francia, Senegal y por sus propias raíces familiares de origen belga, española y judía. Toda esta mezcla de culturas culinarias se ve reflejada en la riqueza y variedad de las recetas que encontraras en sus páginas.

Y algo tremendamente importante, son fáciles de hacer y elaborar, tan solo se requiere poner las manos en la masa, y las ganas de disfrutar de una buena mesa y buena compañía. Esta es la propuesta de la autora del libro: que el arte de la cocina sea una fuente de alegría y amor.

Sonsoles Pueyo

ENTRANTES

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VELOUTE DE CALABAZA CON COMINO

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabaza mediana

• 2 chalotas

• 1 cucharadita de comino

• 2 cucharadas de crema líquida de 18% de grasa o 35% de grasa

• 1 diente de ajo pequeño machacado

• 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra

• Sal y pimienta

Preparación

Retirar la piel de la calabaza (es más fácil metiéndola unos minutos en el microondas, se pela más fácilmente), pelarla y cortarla en trozos.

En una cazuela, saltear las chalotas, la calabaza y el ajo machacado a fuego lento en aceite de oliva virgen extra.

Agrega un poco de agua y dejarla cocer de 15 a 20 minutos a fuego lento, cuando la calabaza esté cocida, añadir la sal, la pimienta, agregar el comino y probar para ver si falta condimento, meter todo en una batidora hasta obtener una crema, al último momento añadir la crema líquida.

Agregar más sal, pimienta y comino si es necesario.

VELOUTE DE CALABACÍN CON NATA, MENTA Y RICOTTA (receta de la tía Hugette)

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines medianos