Ensaladas y entrantes

ENSALADA DE ARROZ

Para 2 personas

INGREDIENTES:

• 200 G DE ARROZ INTEGRAL.
• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.
• 1 PIZCA DE SAL.
• 1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA.
• 2 TOMATES.
• ½ CEBOLLA MORADA.
• 1 ZANAHORIA.
• 1 PIMIENTO VERDE.
• ½ PIMIENTO AMARILLO.
• ½ PIMIENTO ROJO.
• 1 CHORRO DE LIMÓN.
• ALBAHACA FRESCA.

1. Hervir el arroz integral en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Una vez tierno, enfriar con agua fría, escurrir y reservar.

2. Trocear todas las verduras. Es necesario pelar la zanahoria y quitar la capa exterior de la cebolla morada.

Mezclar las verduras