Cocina Vegetariana

El nombre de esta verdura, “espinaca”, proviene del término espina, ya que cuando la planta llega a u punto de maduración parece estar repleta de espinas. Hoy día se conocen más de 1.400 especies de espinacas, pero lo que no se sabe a ciencia cierta

Como se sabe, el cuchillo es el instrumento para cortar por excelencia. Formado por una hoja de metal de un corte solo y con mango. Hoy en día sería más acertado decir que un cuchillo consta de una superficie cortante sólida anclada sobre un material

PARA 4 PERSONAS • 200 g de cebolla dulce• 900 g de calabaza• 700 ml de agua• 3 setas por cada comensal• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado• sal y aceite de oliva virgen extra 1. En una cacerola añadimos aceite y doramos la cebolla. Cuando est

PARA 4 PERSONAS PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 30 MINUTOS • 4 alcachofas grandes• el zumo de medio limón• aceite de oliva virgen extra• 3 cucharadas de perejil picado• sal y pimienta recién molida 1. Cortar los tallos de las alcachofas, quitando las hoj

PARA 2 PERSONAS • 150 g de quinoa• 100 g de brócoli y 100 g de coliflor• 50 de harina de arroz integral, más 25 g para amasar• 1 cucharada de aceite de oliva virgen• 1 cucharadita de ajo en polvo• 1 cucharadita de pimienta negra molida• sal del Himal

PARA 4 PERSONAS • 1 zanahoria• 1 berenjena• 1 calabacín• 300 g de setas de temporada (gírgolas, boletus, etc)• 250 ml de agua fría• 3 cubitos de hielo• 2 yemas de huevo bio• 120 g de harina suave• 20 g de fécula de maíz (maicena)• sal• pimienta negra

PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS, MÁS TIEMPO DE COCCIÓN 45 MINUTOS • 250 g de lentejas rojas• 2 dientes de ajo• 1 cebolla, 1 puerro• 2 zanahorias• 250 g de salsa de tomate• 100 ml de caldo de verduras (o ½ pastilla de caldo vegetal)•

PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS, MÁS 1 HORA PARA ESCURRIR Y 1 HORA PARA REFRIGERAR, MÁS 10 MINUTOS DE COCCIÓN • 390 g de calabacín rallado• sal y pimienta negra recién molida• 240 g de pan rallado• 3 hojas de laurel• 1 cucharadita d

Asequible, sencillo y muy adaptable. Hay poké para todos los gustos, sale más barato que el sushi, y es más completo que la ensalada. Más que un plato con una receta concreta, el poké es una combinación de tres elementos: el arroz la proteína… y todo

PARA 6 PERSONAS PREPARACIÓN: 30 MINUTOS, MÁS EL TIEMPO DE COCCIÓN • 1 cebolla, 2 puerros• 80 ml de aceite de oliva virgen extra• 50 g de mantequilla bio (y un poco más para untar el molde)• 125 g de harina semi integral• ½ cucharadita de levadura• 3-

Esta forma de alimentación moderna se ha ido asentando a lo largo de los últimos años en nuestra rutina y repercute en la calidad de vida y en el nivel de comunicación familiar. Por eso conviene saber repartir las horas de forma adecuada y reservar p

RACIONES: 4 PREPARACIÓN: UNOS 30 MINUTOS (MÁS EL TIEMPO DE COCCIÓN) • 300 g de coliflor,• 300 g de zanahorias• 1 puerro• 2 cucharadas de aceite de oliva• 100 g de nata agria• 2 huevos bio• sal y pimienta• nuez moscada• zumo de limón• 2 cucharadas de

PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 MINUTOS Para la ensalada • 2 tomates carnosos• 1 pepino• 300 g de sandía fresca• 1 pimiento rojo• 1 pimiento amarillo• 3 cebollas tiernas finas• 2 tomates secos, puestos 2 horas en remojo• 1 cucharadita de ha

El cáncer es una enfermedad medio ambiental que se relaciona con cómo comemos, cómo vivimos y cómo nos relacionamos con nuestro medio. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el 80-95% de los cánceres tienen un origen medioambiental y un 5-15

Dos recetas de belleza, por cortesía de «Manzanas Marlene» Christina Niederkofler es consultora de salud en la zona italiana del Alto Adige, autora del libro Manzanas, Uvas, Castañas (en alemán, ed. Raetia,) y especialista en remedios naturales. En s

PARA 4 PERSONAS • 1 kg de higos frescos• 100 g de miel de tomillo• aceite de oliva virgen extra• 30 g de mantequilla bio• opcional: semillas de sésamo 1. Lavar los higos y cortar el extremo del tallo de los higos. Por la parte de arriba, cortar en 3

¿Por qué incluimos este alimento, un tubérculo, como si fuera una planta medicinal? Porque ayuda a adelgazar, contiene antioxidantes, favorece el colesterol bueno y es rico en inulina (ayuda a eliminar el exceso de colesterol nocivo). Es también exce