Delicias veganas
Albóndigas de quinoa con brócoli y coliflor
PARA 2 PERSONAS
Ingredientes:
• 150 g de quinoa
• 100 g de brócoli y 100 g de coliflor
• 50 de harina de arroz integral, más 25 g para amasar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• sal del Himalaya o sal marina
1. Cocer al vapor el brócoli y la coliflor. Reservamos.
2. El agua que hemos utilizado para el brócoli y la coliflor la vamos a aprovechar para cocer la quinoa. La proporción adecuada para hervirla es 2 tazas de agua por cada taza de quinoa. Deja hervir hasta que la quinoa haya absorbido el agua. Retira y deja enfriar en un colador.
Una vez el brócoli y la coliflor se hayan enfriado, trituramos hasta que quede en trocitos muy pequeños.
