Ensaladas, entrantes, salsas, aperitivos
Ensalada de alcachofas
PARA 4 PERSONAS
PREPARACIÓN Y COCCIÓN: UNOS 30 MINUTOS
Ingredientes:
• 4 alcachofas grandes
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de perejil picado
• sal y pimienta recién molida
1. Cortar los tallos de las alcachofas, quitando las hojas exteriores duras y cortando las puntas. Se ponen en seguida en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. Cortarlas por la mitad y vaciar el interior con una cuchara, extrayendo lo seco. Cortar las alcachofas en rodajas muy finas y sazonarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y perejil recién picado.
3. Sírvase como entrante o como ensalada. Pueden añadirse alcaparras o aceitunas, al gusto. O también unas rodajitas de naranjas.
Veganesa (mayonesa vegana)
PARA 2
