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  • Cocina Vegetariana

    Ensaladas Entrantes, salsas, aperitivos

    May 01, 2018 4 minutos

    Carpaccio de pepino a la menta

    PARA 4 PERSONAS

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 MINUTOS

    Ingredientes:

    • 3 pepinos pequeños
    • 1 puñado de hojas de menta fresca
    • 3 dientes de ajo
    • 4 cucharadas de jugo de limón
    • 1 cucharada de menta picada
    • 2 cucharadas de eneldo picado finamente
    • 1 cucharada de perejil finamente picado
    • 1 puñado de piñones (al gusto)
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal y pimienta negra

    Lavamos los pepinos y los cortamos en dos mitades. Troceamos una de ellas en tiritas muy finas y largas con la ayuda de una mandolina o un rallador. La otra mitad la cortamos en rodajas finas,

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