Segundos platos
Hamburguesas de calabacín
PARA 4 PERSONAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS, MÁS 1 HORA PARA ESCURRIR Y 1 HORA PARA REFRIGERAR, MÁS 10 MINUTOS DE COCCIÓN
Ingredientes:
• 390 g de calabacín rallado
• sal y pimienta negra recién molida
• 240 g de pan rallado
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de copos de guindilla roja machacados
• 60 g de tofu sedoso
• 2 cucharaditas de mayonesa vegana (tofunesa, veganesa), la hay de hecha
• 2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de almidón de patata
• 30 g de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para freír
• rodajas de limón, para servir
• sriracha (salsa picante tradicional tailandesa), para servir•
