Pasta & Pizza
Raviolis verdes de ricotta y espinacas
PARA 6 PERSONAS.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: UNOS 60 MINUTOS, MÁS 10 MIN. DE COCCIÓN.
Ingredientes para la pasta:
• 3 HUEVOS BIO DE GALLINAS CRIADAS EN LIBERTAD.
• 400 G DE HARINA TAMIZADA.
• 100 G DE ESPINACAS COCIDAS.
Para el relleno:
• 300 G DE QUESO RICOTA.
• 100 G DE ESPINACAS COCIDAS.
• 100 G DE PARMESANO RALLADO.
• NUEZ MOSCADA Y SAL.
1. Lavar las espinacas con cuidado, cocerlas en un poco de agua salda, escurrirlas muy bien, desmenuzarlas y pasarlas por la sart.n con una nuez de mantequilla y una pizca de sal.
2. Con las espinacas templadas, añadir la ricotta, el parmesano, sal y la nuez moscada; ligar bien la mezcla hasta obtener una masa suave y homog.nea; a.adir un huevo, mezclar y dejar reposar en la nevera.
3. Colocar sobre una tabla la harina tamizada en un montón, añadir los huevos y una pizca de sal, as. como las espinacas bien escurridas y picadas.
