Especialidades
TOMATES RELLENOS CON QUESO Y ALBAHACA
Para 2 personas
INGREDIENTES:
• 2 TOMATES MEDIANOS
• 80 GR DE QUESO REQUESÓN
• 20 GR DE PIÑONES
• 1-2 HOJAS DE ALBAHACA
• ALBAHACA Y PEREJIL PARA DECORAR
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SAL Y PIMIENTA
1. Cortar una rodaja por la parte inferior de cada tomate y reservar para usar de tapa.
2. Con ayuda de una cuchara, vaciar los tomates y reservar la pulpa. Colocar los tomates vacíos boca abajo para que escurran.
3. Poner el queso en un bol, picar finamente la albahaca y añadir. Salpimentar y mezclar bien. Añadir los piñones y volver a mezclar.
4. Rellenar los tomates con el queso, colocarles la tapa y adornar con unas hojas de albahaca y de perejil y con un poco de la pulpa de tomate. Rociar con unas gotas de aceite.
