Las recetas de las películas del Studio Ghibli

Por Minh-Tri Vo y Apolline Cartier

Preparar los platos japoneses más emblemáticos del cine de Hayao Miyazaki e Isao Takahata ya es posible con este recetario inspirado en sus mejores escenas gastronómicas.
Desde los anman (bollos rellenos de alubias rojas) de El viaje de Chihiro hasta el ramen de Ponyo en el acantilado, pasando por el magnífico bentō de Mi vecino Totoro o el pastel de arenque y calabaza de Nicky, la aprendiz de bruja, este libro recoge más de 20 recetas presentes en las películas del Studio Ghibli.
La comida siempre ha sido fundamental en el cine de Hayao Miyazaki e Isao Takahata, bien como protagonista de reuniones familiares, como consuelo en situaciones complicadas o como origen de peligrosas tentaciones. ¡Ahora estos deliciosos platos llegan a tu mesa! Y lo hacen gracias a este recetario que se publica por primera vez en español.
El libro es producto de la unión de tres jóvenes franceses: Minh-Tri Vo, diseñador gráfico, apasionado de la cocina y el encargado de elaborar las recetas; Apolline Cartier, diseñadora gráfica y fotógrafa, y Claire-France Thévenon, crítica cinematográfica formada en la Universidad de la Sorbonne Nouvelle y la responsable de contextualizar las preparaciones y su presencia en las películas.
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"Las recetas de las películas del Studio Ghibli no es un libro oficial, pero es bonito y será un éxito. Una obra indispensable para los fans". ActuGeekGaming.com
"Amantes de la cocina japonesa y los dibujos animados de Ghibli: ¡este libro les encantará!". MissBobby.net
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En abril de 2021, un usuario de Twitter preguntó al Studio Ghibli cómo conseguían que los platos de arroz de sus películas pareciesen tan deliciosos. La respuesta fue clara: "Porque los ha cocinado el propio Miyazaki". Y hay mucho de cierto en esto. Las escenas gastronómicas firmadas por Hayao Miyazaki e Isao Takahata transmiten la textura, el sabor y el aroma de los platos porque se preparan de manera tan artesanal como el director elabora sus dibujos y animaciones.
No habría Mi vecino Totoro (1988) sin el bentō que prepara la niña Satsuki o El viaje de Chihiro (2001) sin esos suculentos bollos rellenos de judías azuki llamados anman. Hay platos que trascienden la pantalla y acaban formando parte del imaginario colectivo. Ningún ramen será nunca como el de Ponyo en el acantilado (2008). Ningún arroz resultará nunca tan satisfactorio como el que comparten los hermanos protagonistas de La tumba de las luciérnagas (1988).
Lo que propone el título Las recetas de las películas del Studio Ghibli es un recorrido culinario por el cine de una de las casas de animación más emblemáticas del mundo. Un volumen ilustrado con fotogramas de las películas y un detallado paso a paso para elaborar con éxito esos suculentos platos que nos han hecho salivar en más de una ocasión desde las pantallas.
El libro no se limita a la cocina japonesa, sino a un universo fílmico. Los seguidores del estudio encontrarán en estas páginas el estofado de ternera de El castillo en el cielo (1986), los espaguetis a la boloñesa con albóndigas de Porco rosso (1992) o ese gran desayuno a partir de huevos y beicon de El castillo ambulante (2004). Son 23 las recetas que forman parte de este libro realizado por el diseñador francés de origen vietnamita y aficionado a la cocina Minh- Tri Vo y que la editorial Col&Col publica ahora en español para iluminar las intersecciones entre la gastronomía y el resto de las artes, incluido el cine.
"Dibujar comida es dibujar cultura e historia", afirman desde el Studio Ghibli. También que las escenas culinarias de sus películas "están llenas de vida". A través de estos platos los guionistas desencadenan eventos, transmiten emociones y construyen identidades.

• Idioma: Español
• Editorial: Col&Col Ediciones
• Fecha de lanzamiento: 30 jun 2021
• ISBN: 9788419483232

Vista previa del libro

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CONTEXTO

El bentō es una comida japonesa que se prepara dentro de un recipiente para llevar. Puede ser de producción industrial, comprado en un konbini (tienda de comestibles que abre las 24 horas), o prepararse de manera más tradicional en casa. Es un plato que se distingue por su gran equilibrio en virtud de la concepción japonesa de la alimentación: se compone de arroz, una parte de proteína y otra de legumbres o fruta. Podría compararse con la comida que se lleva en una fiambrera, aunque tal comparación omitiría una de sus características principales: la estética. Un buen bentō no solo ha de estar delicioso, sino, además, ser bello. Según la tradición, la mujer japonesa es quien debe ocuparse de su elaboración, para hacer las delicias de su marido o de sus pequeños.

En Mi vecino Totoro, Satsuki, de 10 años, y su hermana, Mei, de 4, viven solas con su padre mientras su madre se encuentra hospitalizada. Antes de encontrarse con el espíritu del bosque, que las ayudará a escapar del tedio cotidiano, Satsuki prepara un bentō para un picnic. Una comida sencilla y estética, muy alejada de lo habitual. Se pone, así, de relieve, el pesado papel de madre que tiene que asumir la pequeña.

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INGREDIENTES

120 g de arroz

2 eperlanos a la parrilla o shishamos congelados

Aceite de oliva

100 g de filetes de pescado blanco tipo dorada

1 cucharadita de sake

2 cucharadas de azúcar blanquilla

1 cucharadita de sal

2 gotas de colorante rojo

2 azufaifos secos

30 semillas de edamame

NOTA

Consulta en las tiendas especializadas en alimentación asiática de tu zona. Así te será más fácil conseguir ciertos ingredientes de este libro, como los shishamo, las algas nori o los fideos soba.

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RECETA

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1Cocer el arroz en una olla con agua durante 15 minutos (ver página 44, paso 1). Mientras se hace, preparar los shishamo, empezando por descongelarlos, para luego pasarlos por la sartén con el aceite a fuego medio durante 5 minutos. Darles la vuelta y cocinarlos por el otro lado otros 5 minutos. Retirar y escurrir sobre papel de cocina.

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2Poner agua a hervir en otra cacerola y añadir la dorada. Cuando empiece a desmenuzarse, escurrirla y ponerla en un plato. Si se utilizan filetes de dorada congelados, habrá que descongelarlos previamente.

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3Saltear la dorada en una sartén a fuego medio, luego, añadir el sake, la sal y el azúcar. Asegurarse de que esta última se disuelve bien y remover hasta que se haya evaporado todo el líquido.

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4Agregar el colorante rojo y un poco de agua para obtener el tono deseado, reducir el fuego y mezclar.

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5Para montar el bentō , disponer el arroz en el fondo del recipiente. Luego, añadir un shishamo y un azufaifo en cada bentō y extender las migas de dorada formando un pequeño rectángulo. Colocar los edamames en el rectángulo opuesto.

¡Y YA ESTÁ!

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CONTEXTO

Ashitaka es presa de una maldición que le ha lanzado un demonio. El periplo que inicia para deshacerse del maleficio lo llevará al encuentro de los espíritus del bosque, y también de San, la princesa Mononoke. Hayao Miyazaki nos presenta un filme ambientado en

Comentarios para Las recetas de las películas del Studio Ghibli

[lofopem728 · Calificación: 5 de 5 estrellas]

esta muy bueno ya que cuenta con todas la resetas de esa peli