Veggie lovin’
RELISH DE PEPINO
Para 4 personas. Preparación: 20 minutos sin cocción, 30 minutos para refrigerar
INGREDIENTES:
• 3 PEPINOS PELADOS Y CORTADOS EN LÁMINAS FINAS CON UNA MANDOLINA.
• 4 DIENTES DE AJO PICADOS FINOS.
• 5 CEBOLLETAS, SOLO LA PARTE BLANCA, PICADAS FINAS.
• 4 CUCHARADAS DE SALSA TAMARI O DE SOJA.
• 4 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO.
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE SÉSAMO.
• 1 CUCHARADITA DE GOCHUGARU (GUINDILLA ROJA EN POLVO COREANA; EN TIENDAS DE COCINA ASIÁTICA).
• ARROZ JAZMÍN O BASMATI COCIDO PARA SERVIR.
1. Ponga las láminas de pepino en un bol. Agregue el ajo y las cebolletas, y resérvelas.
2. Eche en un tarro la salsa tamari o de soja, el vinagre blanco y el aceite de sésamo. Añada el gochugaru y remueva bien para que se mezclen.
3. Vierta él aliño sobre las verduras y refrigérelas 30 minutos. Sirva el relish con arroz.
JAMÓN YORK VEGANO
Para 1 pieza. Tiempo: 20 minutos de preparación y 60 minutos de coción
INGREDIENTES:
• 250 ML DE LECHE DE SOJA.
• 3 G DE PIMENTÓN DE LA VERA.
• 1 CUBITO DE CALDO DE VERDURAS.
• 10 G DE LEVADURA DE CERVEZA.
• 5 G DE HARINA DE ALGARROBA.
• 50 ML DE ACEITE DE GIRASOL.
• 50 G DE MISO AMARILLO.
• 200 G DE GLUTEN DE TRIGO.
1. En una olla, calentar la
