MANOS A LA OBRA
PARA AMANTES DEL ARDOR
TIRAS DE TERNERA EN ACEITE EXTRAPICANTE
De provincia de Sichuán
El hormigueo en los labios y la sensación de combustión lenta que este plato despierta en el comensal lo hacen irresistible para los amantes de los sabores fuertes. El chef Harvey Liu aconseja acompañarlo con una sidra o una buena cerveza IPA.
INGREDIENTES
2 CUCHARADAS DE VINO PARA COCINAR SHAOXING1 CUCHARADA DE SALSA DE SOJA226 GRAMOS DE FALDA DE TERNERA, EN TIRAS MUY FINAS2 CUCHARADAS DE MAICENA1 TAZA DE BROTES DE SOJA2 HOJAS GRANDES DE COL CHINA, PARTIDAS EN TROZOS DE 5 CENTÍMETROS2 CUCHARADAS DE ACEITE VEGETAL1 CUCHARADA DE JENGIBRE PICADO2 DIENTES DE AJO1 CEBOLLETA EN TROZOS DE 5 CENTÍMETROS4 CHILES SECOS1 CUCHARADA DE GRANOS DE PIMIENTA DE SICHUÁN, BIEN MOLIDOS3 CUCHARADAS DE PASTA DE HABAS PICANTE1 CUCHARADA DE ACEITE VEGETAL CALIENTE, CEBOLLETA MUY PICADA, AJO TROCEADO Y COPOS DE PIMIENTO ROJO MACHACADOS PARA ADORNAR
