ESPECIAL Cocina japonesa
La gastronomía japonesa tiene cada vez más adeptos en nuestro país. Aparte de su delicioso sabor, es una cocina en general libre de grasas y aceites. En el caso de los flexitarianos que opten por el sushi (que lleva pescado y marisco), estos son ricos en ácidos grasos omega-3, que aceleran el metabolismo (a ello también contribuyen el vinagre que se utiliza en el sushi). El sushi y la salsa de soja, ricos en hierro, ayudan a mejorar la circulación, estimulan el crecimiento del cabello y mejoran la salud de la piel. Finalmente, el yodo presente en las algas, especialmente la nori ayuda a regular el metabolismo (aunque quienes sufran de alguna enfermedad tiroidea, mejor consultar con el endocrino). El uso de wasabi y jengibre como condimentos son útiles para prevenir el cáncer gracias a sus propiedades antioxidantes. un mineral que presenta propiedades anticancerígenas.
BERENJENAS HERVIDAS CON SALSA MISO
Para 4 personas
INGREDIENTES:
• 4 BERENJENAS MEDIANAS.
• 80 ML DE SAKE.
• 80 ML DE MIRIN.
• 60 ML DE AGUA.
• 80 ML DE MISO.
• SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• OPCIONAL: 80 ML DE AZÚCAR GLAS.
1. Limpiar las berenjenas y cortarlas en dos mitades. Hacer unos cortes en la pulpa y salar. Dejar reposar 30 minutos y limpiar las gotas que salgan a la superficie con un papel de cocina absorbente.
2. Preparar una sartén con un dedo de aceite, calentar y freir ligeramente las berenjenas por el lado de la pulpa, cuidando que no cojan color. Darles la vuelta y dejar que se frían
