BERENJENAS HERVIDAS CON SALSA MISO
Para 4 personas
INGREDIENTES:
• 4 BERENJENAS MEDIANAS.
• 80 ML DE SAKE.
• 80 ML DE MIRIN.
• 60 ML DE AGUA.
• 80 ML DE MISO
• SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• OPCIONAL: 80 ML DE AZÚCAR GLAS.
1. Limpiar las berenjenas y cortarlas en dos mitades. Hacer unos cortes en la pulpa y salar. Dejar reposar 30 minutos y limpiar las gotas que salgan a la superficie con un papel de cocina absorbente.
2. Preparar una sartén con un dedo de aceite, calentar y freir ligeramente las berenjenas por el lado de la pulpa, cuidando que no cojan color. Darles la vuelta y dejar que se frían durante cinco minutos. Pasado ese tiempo,
