Linn, conocida popularmente como “acelga marina” o “acelga bravía”, autóctona de las zonas marítimas del norte de África. Asimismo, su cultivo se remonta a tiempos ancestrales, en concreto al siglo II A.C, y dio lugar al desarrollo de dos hortalizas diferentes: la remolacha, de raíz engrosada y carnosa, y la acelga, de follaje abundante. A lo largo de los años, el cultivo de la remolacha de mesa ha ido creciendo y mejorando. En la actualidad, su consumo está muy difundido entre todos los países de clima templado, en especial, en Europa, siendo Francia e Italia sus principales países productores.
VARIEDADES Y CARACTERÍSTICAS
Las Amarantáceas representan a más de 1.400 tipos de plantas, casi todas ellas herbáceas como las espinacas y las acelgas. Dentro de esta amplia y extensa familia existen diversas variedades de remolacha, entre las que destacan la remolacha blanca, destinada básicamente a la producción de azúcar y a la alimentación animal, y la remolacha roja, que se suele consumir como hortaliza fresca. Dentro de esta última variedad, se distinguen tres tipos en función de su forma: esférica, larga e
