SOPA DE TOMATE E HINOJO CON NUEZ Y GREMOLATA
4 personas
INGREDIENTES:
• 2 BULBOS DE HINOJO
• 1 CEBOLLA
• 1 DIENTE DE AJO
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA
• 240 G DE TOMATES PELADOS
• 400 ML DE CALDO DE VERDURAS
• SAL
• PIMIENTA
• UNA PIZCA DE AZÚCAR
PARA EL GREMOLATA:
• 60 G DE NUECES DE CALIFORNIA
• LA CÁSCARA RALLADA DE Ó LIMÓN ORGÁNICO
• 40 G DE QUESO PARMESANO RECIÉN RALLADO
• 1 CUCHARADA DE HINOJO PICADO VERDE
PARA LA DECORACIÓN:
HINOJO VERDE PARA LA DECORACIÓN
1. Limpiar el hinojo y reservar las hojas verdes. Cortar por la mitad y quitar el tallo. Trocear en trozos pequeños.
2. Pelar la cebolla y el ajo en dados pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Sofreír el hinojo, la cebolla y el ajo. Incorporar los tomates y el caldo de verduras. Cocer todo junto durante unos 20 minutos. Triturar todo el conjunto hasta obtener una crema fina. Sazonar con sal, pimienta y azúcar.
Picar las nueces y saltear sin grasa en una sartén. Incorporar la cáscara de limón, el queso parmesano
