VERDES, SABROSAS, ORIGINALESL Y SENCILLAS
DE LECHUGA ECOLÓGICA
LA LECCIÓN El pan tostado no es lo único que cruje. Sí, la calabaza fina, el queso salado y el aderezo de limón ácido hacen que esta ensalada sea increíble. Pero no descartes los pistachos, que hacen mucho más por la textura (por no hablar de las grasas saludables para el corazón) que el pan tostado. Receta de Michael Paley, chef y propietario de Amara at Paraiso (Miami, EEUU).
INGREDIENTES
140 g de lechuga (se recomienda little gem).
1/2 cebolla roja cortada muy fina y remojada en agua helada
180 gde calabaza en rodajas muy finasde pistachos pelados y tostados de aliño de limón (véase abajo) de parmesano rallado
