Recetario
Cerdo con hongos al estilo chino
Plato tradicional de la comida China, fácil de preparar y delicioso.
Ingredientes
• 50 g de hongos negros secos
• 300 g de lomo de cerdo
• 2 claras de huevo
• 5 cucharadas de harina de maíz (polenta) diluidas en 8 cucharadas de agua
• 100 g de ajíes rojos y verdes
• 2 ciboulettes
• 6 rodajas de raíces de jengibre
• 12 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de jerez
• 8 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 25 g de brotes de bambú (se consiguen en las casas dietéticas. También se pueden usar
brotes de soja)
• Sal
Preparación
Sumergir los hongos en agua caliente durante 20 minutos. Mientras los hongos se remojan, lavar la carne, secarla con un paño y cortarla en tiritas de 5 cm de largo por 5 cm de espesor. En un bol, batir enérgicamente la harina de maíz, la sal y el huevo. Rebozar la carne introduciéndola en la mezcla. Cortar los ajíes por la mitad, retirar las semillas y las nervaduras blancas. Cortarlos luego en tiras finas. Lavar las ciboulettes, retirarles los extremos y picarlas junto con el jengibre.
Calentar a fuego medio en la sartén 10 cucharadas de aceite. Incorporar la carne y freír hasta que la mezcla de huevo cuaje. Retirar la carne y reservar. Mezclar en un bol el jerez, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el sobrante de la harina de
