Cocina Panameña: Aprenda a Preparar más de 30 Auténticas Recetas Tradicionales, desde Aperitivos, Platos Principales, Sopas y Salsas hasta Bebidas, Postres y mucho más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario

Por Luis Peña

¡Sumérgete en el fascinante mundo culinario de Panamá con este emocionante libro de cocina! Descubre los sabores auténticos y la riqueza gastronómica de este hermoso país centroamericano a través de una colección única de recetas tradicionales y emocionantes variaciones.

Desde los exquisitos ceviches hasta los irresistibles hojaldres, este libro te llevará en un viaje gastronómico por las vibrantes calles de Panamá y más allá. Aprende a preparar platos emblemáticos como el arroz con pollo, las carimañolas y el sancocho, mientras exploras nuevas interpretaciones culinarias que fusionan la tradición con la innovación.

Con instrucciones paso a paso, listas de ingredientes detalladas y consejos útiles, este libro es perfecto tanto para chefs experimentados como para principiantes en la cocina. Además, sumérgete en historias y anécdotas que te transportarán a la calidez y hospitalidad de la cultura panameña.

¡Empieza tu viaje culinario hoy mismo y experimenta la magia de los sabores panameños en tu propia cocina! ¡No te pierdas esta oportunidad de explorar y disfrutar de una de las cocinas más vibrantes y deliciosas del mundo!

• Idioma: Español
• Editorial: Luis Peña
• Fecha de lanzamiento: 28 mar 2024
• ISBN: 9798224102068

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Contenido

Introducción

Breve historia de la cocina panameña

Ingredientes tradicionales y técnicas culinarias

Capítulo 1: Desayunos y Meriendas

✓  Hojaldres de carne molida

✓  Tortillas de Maíz con Queso Blanco

✓  Carimañolas Rellenas de pollo

✓  Torrejas de Maíz Nuevo

✓  Tamales

Capítulo 2: Platos Principales

✓  Arroz con Guandú y Pollo

✓  Sancocho

✓  Ropa Vieja

✓  Corvina al Ajillo

✓  Sopa de Mondongo

✓  Ceviche con un Toque de Coco

✓  Frituras de Cobo

✓  Rondon

✓  Saus

Capítulo 3: Acompañamientos y Ensaladas

✓  Patacones con Salsa de Ajo

✓  Ensalada de Papas

✓  Yuca Frita con Mojo

✓  Arroz con Coco

✓  Plátanos en Tentación

✓  Ensalada de Mango Verde con Aderezo de Limón y Chile

Capítulo 4: Postres y Dulces

✓  Torta Tres Leches

✓  Flan de Coco

✓  Dulce de Tamarindo

✓  Arroz con Leche

✓  Cocadas

✓  Pastel de Plátano Maduro con Helado

Capítulo 5: Bebidas y Cócteles

✓  Chicheme

✓  Ron Ponche

✓  Refresco de Tamarindo

✓  Sorbete de Maracuyá

✓  Mojito de Caña de Azúcar y Hierbabuena

Tabla de Conversiones de medidas

Conclusión

Agradecimientos

Introducción

Bienvenidos a Delicias Panameñas: Recetas Tradicionales y Variantes Creativas. En este libro, exploraremos el vibrante y diverso mundo de la cocina de Panamá, un país donde la fusión de culturas ha dado lugar a una rica tradición culinaria que deleita los sentidos y une a las familias alrededor de la mesa.

La cocina panameña es un reflejo de la historia y la geografía de la nación, fusionando influencias indígenas, africanas, españolas y caribeñas. Desde las montañas de la cordillera hasta las costas del Caribe y el Pacífico, cada región aporta sus propios ingredientes y técnicas culinarias, creando un mosaico de sabores, aromas y colores únicos.

En este libro, encontrarán una cuidadosa selección de recetas tradicionales, transmitidas de generación en generación, que capturan la esencia de la cocina panameña. Desde los deliciosos hojaldres dorados hasta el reconfortante sancocho, pasando por los exquisitos postres como el tres leches y las cocadas, cada plato cuenta una historia y evoca una conexión con la tierra y la gente que lo prepara.

Además de las recetas clásicas, también exploraremos variantes creativas que buscan dar un giro moderno a los sabores tradicionales, invitándolos a experimentar en la cocina y a adaptar estas delicias a su propio gusto y estilo.

Espero que este viaje culinario les inspire a descubrir y disfrutar de la riqueza gastronómica de Panamá, y que estas recetas se conviertan en parte de sus propias tradiciones familiares. ¡Buen provecho!

Breve historia de la cocina panameña

La cocina panameña es el resultado de una rica fusión de culturas que se ha desarrollado a lo largo de siglos de historia. Desde la llegada de los primeros habitantes indígenas hasta la influencia de las corrientes migratorias más recientes, cada grupo étnico y cada región ha dejado su huella en la gastronomía del país.

Los primeros habitantes de lo que hoy es Panamá fueron los pueblos indígenas, como las kunas, emberá-wounaan, ngäbe-buglé y otros. Estas culturas tenían una dieta basada en la agricultura, cazando y recolectando alimentos de la tierra y del mar. Ingredientes como el maíz, la yuca, el ñame, el pescado y mariscos fueron fundamentales en su alimentación y continúan siendo pilares en la cocina panameña.

La llegada de los españoles en el siglo XVI introdujo nuevos ingredientes y técnicas culinarias a Panamá. El intercambio de productos trajo consigo alimentos como el arroz, el trigo, el cerdo y el pollo, así como especias y condimentos que enriquecieron el sabor de los platos locales. La combinación de ingredientes indígenas con los traídos por los colonizadores españoles dio origen a platos emblemáticos como el sancocho, la tortilla de maíz y el arroz con guandú.

La presencia africana en Panamá, principalmente a través del comercio de esclavos, también dejó su marca en la gastronomía del país. Ingredientes como el plátano, el coco y el ñame, así como técnicas de preparación como el guiso y el uso de hierbas aromáticas, fueron introducidos por los africanos y se integraron en la cocina panameña.

Durante el siglo