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  • Semana

    Cocina en familia

    Dec 17, 2020 5 minutos
    Por Mª Jesús Gil de Antuñano

    ROLLITOS DE CALABACÍN Y LENGUADO

    4 personas 250 calorías 45 min

    INGREDIENTES

    •8 filetes de lenguado
    •8 langostinos
    •1 chorreón de zumo de limón
    •½ l de caldo de pescado
    •unas hojas de menta
    •1 puerro
    •1 calabacín
    •1 zanahoria
    •½ cucharada de harina
    •sal y pimienta
    •mantequilla Kerrygold

    PREPARACIÓN

    Cortar 8-10 lonchas de calabacín y escaldarlas 3 min. Enrollar los filetes sazonados con una loncha y colocar 1 langostino y una bolita de mantequilla. Ponerlos en una fuente engrasada y taparlos con papel de aluminio. Hacerlos en el horno 8 min a 180º C.

    Cocer el caldo 15 min. con el zumo de limón, las hojas de menta y el jugo que desprendan los lenguados en el horno. Rehogar en mantequilla, puerro, zanahoria y el resto del calabacín,

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